jxcaipu logo
黑芝麻红糖面包（中种法）
9.7万 热度 62 收藏
独孤傲弑黎
这道菜暂时还没有介绍
食材
高筋面粉 175克
水 100克
酵母 2.5克
盐 2.5克
奶粉 5克
细砂糖 32克
黑芝麻粉 20克
黄油 20克
核桃 20克
红糖 10克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    中种面团和成团，放入保鲜袋中封口，放入冰箱冷藏发酵17小时以上。我一般是晚上十点钟和好放入冰箱，第二天下午三点钟左右拿出来用。
  • 步骤 2/14
    主面团中除了黑芝麻粉和黄油外的所有东西都放到面包机的桶中，（原则是先放液机，再放粉，盐和酵母不见面），然后放入中种面团，记得要撕碎几块。和成光滑的面团
  • 步骤 3/14
    黄油在室温放到软化。黑芝麻打成粉备用。
  • 步骤 4/14
    把软化后的黄油，放入面包桶中，揉大约二十分钟，到扩展状态。
  • 步骤 5/14
    再放入黑芝麻粉。揉均匀后即可。
  • 步骤 6/14
    面团放到面包桶中不用动，发酵到两倍大小。拿出来揉面排气。
  • 步骤 7/14
    用擀面杖再擀成饼，把里面小的气泡都排出来。
  • 步骤 8/14
    再把面团揉圆，用保鲜膜盖住，松弛十五分钟。
  • 步骤 9/14
    松弛后的面团分成两份。
  • 步骤 10/14
    取一份面团擀成大面片，先撒上红糖、黑芝麻粉和核桃碎。
  • 步骤 11/14
    卷起来，把两头捏起来，
  • 步骤 12/14
    把整好的面包放到温暖湿润的地方进行第二次发酵三十分钟。
  • 步骤 13/14
    烤箱200度预热后，放入发好的面包，中下层，15分钟
  • 步骤 14/14
    放到手温后对半切开，配一杯热可可最好。
发布于 2018-09-09
193
相关菜谱
写评论