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黑芝麻红糖花生包子
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爱卖萌penalty

家里人最喜欢的包子哈

黑芝麻与花生无疑是最棒的搭配，也是健康养生的好拍档～

本来是不想写菜谱了，被朋友催了好几遍

硬着头皮献丑了，我也是菜鸟，这菜谱只是我个人的分享，有不足的地方请各位大神们多多指教～～

这次依然会采取一次性发酵，简单快捷。

食材
馅料部分 适量
炒熟黑芝麻 150g
烤熟的花生 150g
红糖 110g
猪油 20g
面团部分 适量
中筋面粉 500g
糖 25g
清水 240g～250g（请根据自家面粉吸水性不同增减））
酵母 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把花生放烤箱150度20分钟烤熟，放凉，脱皮。再倒进保鲜袋用擀面杖擀碎，不要擀太碎了，变成粉末口感就没那么好了。略微擀碎就可以了。
  • 步骤 2/15
    擀好的花生碎有人会问能不能切碎？当然可以，只要你喜欢。但是不建议用机器打碎，变成粉粉，口感差的不是一丁点哦，我们讲究的是口感ok！
  • 步骤 3/15
    黑芝麻洗干净，沥干水分。放锅里中小火炒熟。炒熟的黑芝麻倒出来平放在烤盘或盘中放晾。完全放晾后，将黑芝麻与红糖混合倒入料理机打烂
  • 步骤 4/15
    加入猪油，猪油最好是提前软化好的，这样比较容易搅拌均匀。如果从冰箱里拿出来，建议要室温软化好再做。
  • 步骤 5/15
    这个是拌入猪油后的状态，是比较湿润的，不能太干，口感差很多。在这里说一下，不建议减油，我的方子给出来就是这个量，你随意减了材料，然后口感不好，别跑来唧唧歪歪怪我！还有如果换成黄油，会很腻。猪油自己熬的吃不出来有什么异味，介意的童鞋就别做了。
  • 步骤 6/15
    最后加入花生碎，搅拌均匀。黑芝麻花生馅料就做好了哦。盖上保鲜膜放冷藏20分钟再拿出来。
  • 步骤 7/15
    在面粉里加入酵母，猪油，糖将水分次加入，不要一下子把水全倒进去。 还有在冬天揉面水温最好是35°C.～38°C，不要超过40°C，酵母会被烫死，也不能太凉，会发不起。在夏天的话，天气太热，温度太高，我一般是用冷水揉面。使出洪荒之力将面团揉光滑细腻，就是揉透。这会直接影响到包子最后的成品美貌。
  • 步骤 8/15
    用手把面团搓成大小一致的长条记住，这时候不能撒粉，会打滑，那就不好搓成条了
  • 步骤 9/15
    在台面上撒一层薄粉分成每个大概40g左右的剂子，用手压扁，盖上保鲜膜以防面团被风干。
  • 步骤 10/15
    用擀面杖将剂子擀成四周薄中间厚
  • 步骤 11/15
    抹上馅料，打褶子
  • 步骤 12/15
    包好的包子，隔开两指的距离放入蒸笼里在蒸锅内加入温度大约50度的热水，就是手摸着略热就可以了。盖上盖子，进行包子饧发。醒发好的包子，用手指轻按面皮会迅速回弹包子体积明显变大，就代表已经醒发好了。
  • 步骤 13/15
    烧一锅水，水开后把蒸笼放上去大火蒸15分钟即可。
  • 步骤 14/15
    蒸好后，立即揭盖，不用焖。只要面揉好，发酵到位，蒸好的包子是不会塌的。
  • 步骤 15/15
    好吃看得见～麻烦催要菜谱的童鞋如果做了就交个作业吧
小贴士

该写的都写了，做之前请认真看菜谱。

也不要来问能不能换用这个材料换成其它材料，因为我没试过哈

发布于 2018-06-11
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