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红枣核桃葡萄干黑芝麻红糖馒头
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罔安i高岑

在经典的红糖馒头基础上，加一点红枣加一点核桃加一点葡萄干加一点黑芝麻，更营养，更美味，其实大家还可以加桂圆，我觉得也会很搭，红糖的甜味加果干的香味，真是赞极了，大家做起来吧。

食材
面粉 500克
牛奶 230克
酵母 5克
红糖 80-90克（喜甜100克）
红枣 若干颗
葡萄干 适量
核桃 适量
烧熟黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好所有材料
  • 步骤 2/8
    面包机内依次放入牛奶、红糖、黑芝麻、面粉、酵母粉，启动和面程序30分钟。
  • 步骤 3/8
    启动发酵程序1小时，一发面团到两倍大，夏天不要启动发酵程序，温度太高容易酸，直接发酵，手指沾干粉戳下去洞口不反弹不塌陷。
  • 步骤 4/8
    面团发酵至两倍大
  • 步骤 5/8
    取出面团，揉至表面光滑，放在案板上压扁，用擀面杖擀开成长椭圆形，撒上葡萄干、核桃仁、红枣，卷成卷纸状。（案板上撒一层薄薄的高筋面粉防粘）
  • 步骤 6/8
    切块，约每个50克，或者捏各种你要的形状。
  • 步骤 7/8
    在蒸笼里温水二次发酵20～30分钟，二发面团大至1.5～2倍。
  • 步骤 8/8
    大火蒸15～20分钟，关火焖5分钟，开盖装盘即可。
小贴士

1、家里如果没有牛奶，也可以换成水，不过香味没有那么香。

2、家里没有蒸布，可以在蒸笼上铺油纸。

3、用全麦粉做馒头的话可以加水至240克。

发布于 2018-07-05
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