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无蛋奶全麦面包
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ordinarily欣怡

无油无蛋奶，越嚼越能吃到麦香味。就喜欢这种简单健康的食材

时间:1-2小时
食材
高粉 240g
全麦粉 60g
盐 5g
酵母 6g
水 186g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    粉加盐拌匀，加温水揉成团，密封醒10分钟。
  • 步骤 2/6
    加入酵母揉至面团完全阶段。
  • 步骤 3/6
    密封，发至3倍大,用手轻压出空气，不需要太大力排净空气，面饼对折再醒15分钟。
  • 步骤 4/6
    分割等量2份，揉成橄榄形状，排入烤盘，最后发酵至约2倍大。
  • 步骤 5/6
    烤箱预热230度，面团表面撒适量高粉，并用利刀割5道刀口。放置3分钟，待切口裂开。
  • 步骤 6/6
    烤箱温度调至200度，中层，上下火，25分钟。
小贴士

汤种可参考我的食谱《双色芝麻汤种软面包》中汤种的做法*^_^*

发布于 2019-03-02
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