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冷藏中种 全麦面包
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Irony丶hyy

距离减肥结束还有10天，隔两天就要嗑一次全麦面包，鉴于新买的面包机给力，我嗑我嗑我磕

时间:1-2小时
食材
a高粉 220g
a酵母 4g
a牛奶 20g
a水 70g
b全麦面粉 60g
b糖 40g
b盐 3g
b黄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    晚上把a材料全部混合用面包机绞成团，放盆里，盖上保鲜膜，进冷藏室。
  • 步骤 2/6
    第二天下班回家把面团拿出来回温，撕成小块和除黄油外的b材料放入面包桶，启动和面功能15分钟。
  • 步骤 3/6
    加入黄油再启动和面功能15分钟，完成后静置30分钟。
  • 步骤 4/6
    分成12块，滚圆静置15分钟。
  • 步骤 5/6
    排气滚圆放入烤盘，在烤箱放了热水进行最后发酵40分钟。
  • 步骤 6/6
    烤前喷水，170度烤了15分钟。
小贴士

1、因为我只有一个心型8连模，所以这个配方的量我一共是做了8个心型，2个长型，长形等凉了后按照划好的刀纹切成一片片吃！

2、做心型模时面皮8小份和抹馅的8大分都要用电子称重（我是面皮15克/个，馅皮35克/个），这样才能保证大小一致！

发布于 2018-07-14
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