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无糖无油冷藏酵种全麦简欧包
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无糖 无油 超长时间冷藏发酵 麦香被充分激活 适合细细平常 平时偶寄几拿来作为减脂增肌主食

食材
酵种：全麦粉 125克
酵种：水 125克
酵种：酵母 1克
全麦粉 125克
酵母 1克
盐 2克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    酵种材料充分拌匀 冰箱冷藏发酵17小时
  • 步骤 2/10
    加入主面团材料除了盐 揉成面团后加入盐继续揉一会 能拉出坚实的膜即可 无需追求手套膜
  • 步骤 3/10
    封好保鲜膜 冰箱冷藏发酵7-8小时
  • 步骤 4/10
    藤篮内均匀撒上薄薄一层黑麦粉 面团拿出排气 整形收口朝上放入藤篮
  • 步骤 5/10
    38摄氏度下面放一盘热水发酵1小时 轻按缓慢回弹
  • 步骤 6/10
    烤箱最下层放烤盘 上面放烘焙石 预热230摄氏度
  • 步骤 7/10
    烤盘垫烘焙纸 把烤盘倒扣在藤篮上方 轻轻翻过来 面团就扣出来啦 千万不要啪一下直接面团扣出来好嘛 谢谢配合
  • 步骤 8/10
    割十字
  • 步骤 9/10
    放入烤箱 迅速朝下面放了烘焙石的烤盘上倒入开水制造蒸汽
  • 步骤 10/10
    200度30分钟 即可出炉
小贴士

藤篮是20cm的

发布于 2018-09-02
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