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巧克力枫糖全麦软欧包
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断桥残雪龚程

原方来自微博看风景的人—Ruby，据说是仿美国ChesecakeFactory家的，面包叫honeywheat brownbread，她翻到中文就叫巧克力蜂蜜全麦软欧包，口感属于软有嚼劲的，然后我家里正好有枫糖浆，就做了枫糖口味的，喜欢原版还是用蜂蜜吧。

然后原方量很大，我减半了，有的地方也有改动，我等下会把原方贴上来。巧克力豆和葡萄干都是自己添加的，你也可以选择自己喜欢的坚果果干添加。

食材
高筋粉 140克
全麦粉 120克
水 170克（酌情增减）
细砂糖 8克
可可粉 4克
咖啡粉 一小勺（2克）
干酵母 3克
盐 2克
橄榄油（原方黄油） 15克
枫糖浆（原方蜂蜜40克） 30克
巧克力豆（可选） 30克
葡萄干（可选） 30克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    附上原方。
  • 步骤 2/6
    将除巧克力豆和葡萄干以外的材料揉至光滑有弹性，加入巧克力豆和葡萄干揉匀。
  • 步骤 3/6
    进行基础发酵约60分钟，中间翻面一次，翻面可以使发酵更加均匀。发酵完毕，将面团排气滚圆，松弛15分钟。ps，面团略微粘手，可以用适量干粉操作。
  • 步骤 4/6
    松弛完毕，将面团再次滚圆，收口朝上，将面团放入撒了全麦粉的藤篮内发酵，我是在35度左右比较湿润的环境中发了40分钟。
  • 步骤 5/6
    发酵完成后，将面团从藤篮倒入烤盘，表面划几道刀口。
  • 步骤 6/6
    入预热200度烤箱中下层上下火烤20分钟。火力和时间根据自家烤箱调节。
小贴士

欧包一天内食用完毕最佳，超过24小时口感就会变差。个人认为温热的时候最好吃，外脆内软，特别美味。

发布于 2018-09-07
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