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全麦软面包
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兴奋watt

全麦软面包

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 200g
全麦粉 60g
鸡蛋 1个
奶粉 20g
黄油 15g
酵母 5g
绵白糖 40g
水 95g
精盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把除黄油外的所有材料放进面包机，（盐和糖分别放于两角）；启动面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，然后继续揉至扩展阶段；
  • 步骤 2/5
    揉好的面团发酵至两倍大，然后把面团放在案板上，揉出面团里的空气，（可以用擀面杖擀压排气）；
  • 步骤 3/5
    彻底排气后的面团，平均分为9份，滚圆后静置15分钟左右，然后整形成橄榄形，放烤箱发酵40分钟；
  • 步骤 4/5
    发酵完成后在表面用锋利的刀割出几道口，（割口只作为形状美观）；
  • 步骤 5/5
    然后烤箱预热180度，用喷壶在面包坯上喷少许温水，然后放入烤箱，烤15分钟即可。
小贴士

全麦面包的吸水性要比普通的面包要多些，所以除了在揉面的时候增加水分外，发酵和烘烤的时候也喷些温水在表面，这样补充了操作过程中损失的水分，做出来的全麦面包就会很柔软。

发布于 2020-11-03
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