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全麦吐司
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海豚

全麦面粉中加入一些高筋面粉改善全麦面包的口感，做出松软可口的全麦吐司，富含纤维，容易有饱腹感，帮助减肥，营养又健康！

时间:1-2小时
食材
全麦面粉 100g
水 80g
高筋面粉 195g
奶粉 12g
细砂糖 20g
酵母 5g
黄油 25g
盐 6g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    全麦面粉100g加入100g水混合均匀后，放入冰箱冷藏一夜。
  • 步骤 2/9
    将全麦面团掰成小块放入厨师机中。
  • 步骤 3/9
    再将除黄油外所有剩下的材料一起放入厨师机中揉，
  • 步骤 4/9
    面团揉至扩展阶段放入软化黄油。
  • 步骤 5/9
    揉至面团出薄膜。
  • 步骤 6/9
    面团取出，盖上保鲜膜发酵1小时。
  • 步骤 7/9
    发酵好的面团至原来的2倍大。
  • 步骤 8/9
    面团排气分成三份，松弛20分钟。
  • 步骤 9/9
    取一面团擀至牛舌状。
小贴士

1、制作时要准确称量材料，不同配比会影响口感，水留10G，根据面粉的吸水性酌情添加。

2、用手指轻压面团，感觉松软面无紧实性，表示中间发酵完成。

3、小面团数量较多，尽快操作，一定要盖上保鲜袋，防止表面皮干硬。

4、出炉轻震一下，防止吐司遇冷空气回缩。

5、每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适当调节温度。

发布于 2018-09-03
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