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香芝苏打饼干（无糖）
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奚笑天沙

芝麻梳打饼干香脆无糖，更健康。

时间:1-2小时
食材
主料 面粉 120g
植物油 15g
盐 1g
水 50g
牛奶 45g
苏打 0.8g
酵母 2g
辅料 面粉 40g
白芝麻 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    把主料除植物以外所有材料揉成团，在加入油糅合均匀，不粘手，不沾盆，表面光滑为止。容器盖上湿纱布，30度左右环境发酵一个小时（冬天必须两个小时）。这个容器不用太大，太大了，不容易发酵，这是楼主亲身实验得出结论。
  • 步骤 2/6
    把辅料里面的各种材料加在一起揉成团，如果太散不能粘合就加点软化的牛油，效果杠杠的；太湿了，就加点面粉。
  • 步骤 3/6
    取出发酵成1.5倍左右大滴主料面团，用擀面杖反复擀成薄片，排气，大概十五分钟后，擀成薄皮，把辅料的芝麻团轻轻的摊平，均匀铺在一半的面皮上。建议芝麻团上铺张保鲜膜，再擀，不会黏在擀面杖上（还有一种简单的方法，拿个大平勺把芝麻团压均匀即可），接着覆盖过来，压平，对折，再压平，压成混合均匀的薄皮就行。
  • 步骤 4/6
    接下来可以拿刀子，以划格子的形式横切竖切，切成规则的小四方形，也可以用模具压成自己喜欢的形状，随意哈。移到铺着油纸的烤盘里，可借助刮片，比较快。接着每块均匀的（楼主用烤肉刷）刷上适量的盐水（口味重的可以泡咸点，楼主泡了1g刚好），接着看用吃西餐的小叉子在每块上面叉上小洞，力度要轻，不要破坏形状。放置20分钟，期间烤箱可以180度预热十分钟。
  • 步骤 5/6
    放置20分钟后，放烤箱中层180度15分钟。（烤箱不同，火候自己掌握。）
  • 步骤 6/6
    热腾腾的苏打饼出炉了，放凉后收入饼干盒子。太热了，收进去，会变软。
小贴士

白芝麻必须是炒熟的。

发布于 2018-12-13
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