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奶盐苏打饼干（参照君之的配方）
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任性thesis

君之配方中用的是富强粉，我没有就用中筋粉代替了，有点点不同，苏打饼干热量低，味道有点咸，香脆，很适合怕长肉肉朋友当零食解馋。（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)

时间:1-2小时
食材
水油皮：中筋面粉 100g
黄油 15g
奶粉 6g
小苏打 少许
盐 1/4小勺
酵母 3g
油酥：中筋面粉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    来个材料的集体照
  • 步骤 2/9
    首先将水油皮的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团
  • 步骤 3/9
    盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
  • 步骤 4/9
    发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟
  • 步骤 5/9
    接着制作油酥，黄油隔水融化后将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团
  • 步骤 6/9
    将松弛好的水油皮面团在案板上擀开，油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间
  • 步骤 7/9
    将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里
  • 步骤 8/9
    将叠好的面团擀开成为长方形，再将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折（叠被子式）再擀开，如此操作2次。
  • 步骤 9/9
    最后将面块擀成薄薄的大片（约2mm），用叉子在面片上扎一些小孔，切成大家想要的形状
小贴士

1：其实参照君之做法的话，在切好小片还要等发酵二十分钟的，此步骤当时我省了，没做。

2：可以在苏打饼干里加些葱花更香

发布于 2018-10-31
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