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奶盐苏打饼干
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哪释趾说合
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食材
水油皮 适量
富强粉（或普通面粉） 30克
牛奶 40克
黄油 15克
小苏打 1/8勺（0.625ml）
盐 1/4勺（1.25ml）
酵母 1/2勺（2.5ml）
油酥皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将制作水油皮的所有配料混合，用力揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
  • 步骤 2/15
    面团膨胀到两倍大时就发酵好了（大约40-90分钟）。用手按出发酵好的面团中的空气，重新揉成圆形并醒发15分钟。
  • 步骤 3/15
    制作油酥。黄油切小块后隔水加热或微波炉加热成液态。将黄油、盐、富强粉混合，揉成油酥面团。
  • 步骤 4/15
    将醒发好的水油皮面团放在案板上，擀成较大的圆形。
  • 步骤 5/15
    油酥面团放在擀开的水油皮面团上，先用手压扁，再用擀面杖压一压，使它平铺在水油皮面团中间。
  • 步骤 6/15
    将水油皮面团从四周向中间折，将油酥面团包裹起来。
  • 步骤 7/15
    将折好的面团擀成长方形。
  • 步骤 8/15
    将长方形面片的两条短边向中间折。
  • 步骤 9/15
    再对折，这样就将面片折成三折。
  • 步骤 10/15
    将面片旋转90度，再擀成长方形。
  • 步骤 11/15
    再次折成三折。
  • 步骤 12/15
    将经过两次折叠的面片擀成厚约0.2cm的长方形。
  • 步骤 13/15
    切掉不规则的边角，舍去不用。用叉子在面片上扎一些小孔，然后若干个小正方形。
  • 步骤 14/15
    将切好的正方形面片放在烤盘上，面片之间留出些空隙。在面片上喷些水，放在温暖的地方醒发25分钟左右，直到面片的厚度变成原来的1.5-2倍。将烤盘放入预热至175度的烤箱中层，上下火，烤13分钟，饼干表面呈金黄色即可出炉。
  • 步骤 15/15
    出炉啦
小贴士

在擀面团并折成三折过程中，如果觉得面团不容易擀开（擀开后容易回缩），可将面团静置十几分钟再擀。

发布于 2018-08-29
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