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奶盐苏打饼干
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失眠Christian

君之的方

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 30克
水 40克
黄油 15克
奶粉 6克
小苏打1/8小勺 0.625ml
盐1/8小勺 0.625ml
干酵母1/2小勺 2.5ml
盐1/4小勺 1.25ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先将水油皮（主料）的所有配料混合在一起，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵。
  • 步骤 2/9
    当面团发酵到两倍大就发酵好了（发酵时间根据温度的不同而不同，40分钟到1个半小时），发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。
  • 步骤 3/9
    接着制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或微波炉加热，使它溶化成液态。将黄油、盐、面粉混合，揉成油酥面团。
  • 步骤 4/9
    将松弛好的水油皮面团在案板上擀开成大片。
  • 步骤 5/9
    油酥面团放在擀开的水油皮面团上，压扁，用擀面杖压一压，使它以扁平的状态铺在水油皮中间。
  • 步骤 6/9
    将水油皮面团从四周向中间叠起来，将油酥包裹在面团里。
  • 步骤 7/9
    将叠好的面团擀开成为长方形。
  • 步骤 8/9
    将擀开的面团两端朝中间折过来。
  • 步骤 9/9
    再对折。这样就完成了一次四折。
小贴士

1、这款饼干使用富强粉或者一般的中筋面粉制作即可。不同的面粉吸水性不同，水的用量根据实际情况酌情增减，以保证能揉成柔软光滑的面团。

2、小苏打的用量非常小。普通量勺的最小勺一般是1/4小勺，用最小勺盛半勺即可。

3、在擀面团并四折这个过程中，如果觉得面团不好擀开（擀开后容易回缩），可将面团静置松弛十几分钟后再擀。

发布于 2018-06-24
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