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鸡蛋饼干
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不正常人類栤絆

小的时候，特别爱吃鸡蛋饼干，那时虽然家庭生活拮据，但每到逢年过节妈妈会满足我关于吃的要求，所以小的时候就盼望过年，可以有新衣服穿，有饼干点心吃。大了，什么都能满足自己，却再也没有吃过小时候的纯真味道。尝试给妈妈做一做，她每天烙煎饼很辛苦，闲暇之余，品尝我亲手制作的点心，也未免不是一种报答、一种感恩

时间:30分钟-1小时
食材
蛋黄 4个
蛋清 4个
低筋面粉 150
细砂糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清、蛋黄分离，我这里没有分离器，直接鸡蛋头磕碎一点，旋转倒出蛋清，里面蛋黄放另一个碗里，如图
  • 步骤 2/9
    蛋黄+30g糖，搅拌均匀
  • 步骤 3/9
    蛋清+糖50g，我这里用电动搅拌机搅拌至硬性发泡
  • 步骤 4/9
    打好的蛋清取出1/3量，放入蛋黄糊中，翻拌均匀
  • 步骤 5/9
    再把剩下2/3蛋清倒入，翻搅均匀
  • 步骤 6/9
    筛入150g低筋面粉，然后搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    裱花袋装入面糊，在烤盘上铺防油纸，均匀裱在防油纸上
  • 步骤 8/9
    烤箱预热，温度170摄氏度、上下火、18min，在第15min时把烤盘放入烤箱
  • 步骤 9/9
    烤好的鸡蛋饼干，一一揭下，放凉
小贴士

还是要说打发全蛋液的时候把盆子坐在40度左右的温水里，这样更容易打发

发布于 2018-10-29
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