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鸡蛋饼干蛋黄也酥酥
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Xerm-

烘焙的新新手，这款鸡蛋饼干用料步骤都很简单，很适合我这种菜鸟

时间:10-30分钟
食材
黄油 40g
糖粉 30g
盐 少许（1/16小匙）
蛋黄 1颗
低筋面粉 40g
玉米淀粉 60g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先用手动打蛋器将软化黄油搅打均匀，再加入糖粉，盐搅打均匀
  • 步骤 2/9
    取一颗蛋黄（可用分蛋器），在碗内打散成液态
  • 步骤 3/9
    将打散的蛋黄液分次少量地加入①中，每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次
  • 步骤 4/9
    低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加入到③中
  • 步骤 5/9
    用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀
  • 步骤 6/9
    用手将油、粉抓捏均匀成面团，放置案板上，揉搓成长条形，用刀分割成18等份
  • 步骤 7/9
    用双手将每个面团搓成小圆球，摆放在垫有油纸的烤盘上，中间预留空隙。再用西餐叉将球形压扁，压出花纹（上图是压一次，成品图上是两个方向交叉压出来的）
  • 步骤 8/9
    烤箱预热，以上下火170度中层烤10分钟，迅速移至上层，烤4分钟。因为烤箱不同，所以时间有差异，一般看到微微上色就可以了
  • 步骤 9/9
    出炉
小贴士

1.黄油提前取出室温软化，但千万不要直接化成液态。2.放少许盐可以使饼干不那么甜腻，但是万不可多放，一丁点就行。3.我的烤箱不能分别调节上下火，所以我选择先在中层烤十分钟，再移至上层烤3、4分钟。

发布于 2019-01-15
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