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秋意绵绵来一个红曲酥皮最惬意——红曲酥皮泡芙

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泡芙是一种源于意大利的西式点心，在16世纪的法国，它是节庆典礼场合的重要角色。它虽然没有华丽的外表，却有着灵魂般的厚实内心，多了一层红丝绒酥皮，增添了其独特的个性。一口咬下去外暖内冷，外酥内滑，幸福满满好吃到爆灯，还考虑什么？赶紧试试吧！

时间:1-2小时

食材

低粉（酥皮） 45克

黄油（酥皮） 40克

低粉 60克

黄油 45克

鸡蛋 2~3克

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

将所有酥皮材料全部混合在一起，黄油要室温软化
步骤 2/9

混合揉匀后搓成圆柱形，用油纸卷起来放冰箱冷藏一小时左右
步骤 3/9

接下来开始制作泡芙：牛奶加黄油加糖混合在容器中，放在电磁炉上加热搅拌至融化沸腾
步骤 4/9

低粉提前过筛放好，倒入低粉，立即搅拌均匀，直到碗底部稍微结一层白泡后立即离火
步骤 5/9

待面糊冷却至60度左右的时候加入一个鸡蛋，搅拌均匀
步骤 6/9

搅匀后逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态（如图）
步骤 7/9

拌好的面糊装入装有圆孔裱花嘴的一次性裱花袋中，然后均匀的挤入烤盘中，中间留间隔
步骤 8/9

冰好的酥皮取出切薄片，然后盖在挤好的泡芙体上
步骤 9/9

送入预热好的烤箱中层，上下火200度烤15分钟左右，使其膨胀定型，再转上下火180度，再烤15分钟左右

小贴士

逐个加入下一个鸡蛋，直到面糊能拌成倒三角的状态

发布于 2018-12-27