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Q弹不腻的网红啵啵茶泡芙！
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小鹿slumber

黑糖+Q弹的手工珍珠+醇香牛奶

还有「酥脆」的泡芙皮

变身成为网红新款--波波茶泡芙

酥皮下藏着的手工黑糖珍珠

晶莹剔透闪着光泽

赤裸裸地勾引人的食欲

人气新品~~波波茶泡芙

赶快来试试！

时间:1-2小时
食材
酥皮： 适量
易小焙糖霜 适量
黄油 45g
新良丝绒蛋糕粉 64g
泡芙皮： 适量
鸡蛋 105g
盐 1g
易小焙细砂糖 15g
牛奶 107g
红糖珍珠： 适量
新良木薯淀粉 100g
水 120g
红糖 50g
红糖奶油： 适量
淡奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备制作酥皮原料；
  • 步骤 2/9
    黄油提前室温软化至能用手轻松按出小坑，加入糖粉用刮刀拌匀，搅拌均匀，至黄油微发，颜色变浅；
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉，搅拌均匀；
  • 步骤 4/9
    面团揉成圆柱状，覆盖保鲜膜，放入冰箱里面冷冻；
  • 步骤 5/9
    制作泡芙，准备原料；
  • 步骤 6/9
    低粉提前过筛，放置备用；黄油、牛奶、糖、盐放入一起，中火加热至黄油完全融化，继续加热至沸腾，放入低筋面粉，继续小火加热，不断翻拌，至面粉完全糊化；
  • 步骤 7/9
    晾至面团温温的时候，加入全蛋液，提前将全蛋打散；
  • 步骤 8/9
    趁面团温热分3-4次加入全蛋液，至面团完全吸收；
  • 步骤 9/9
    最后鸡蛋液不一定用完，要多次少量加入其中，直到面糊在刮刀提起面糊呈倒三角状；
小贴士

1.泡芙的面糊一定要完全烫熟；（面粉放入进去改为小火，要不停的搅拌，直至无干粉关火）

2.烤箱要放到中层，高温膨胀，低温定型、上色；

3.木薯淀粉要完全烫熟，珍珠面团表秒不要风干，不便于揉成圆形；

4.做好的珍珠不要在水里面浸泡时间太久，尽量使用冰水；

发布于 2018-06-28
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