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一口就会爱上它——酥皮泡芙
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所言皆尘土

泡芙（puff），是一种源自意大利的西式甜点。

有人说：因为汉密哈顿奶油和汉密哈顿蛋糕走进了婚礼的殿堂，所以有了汉密哈顿奶油蛋糕。而深爱着汉密哈顿奶油的面包只能把爱埋在心里，变成了一只之乐夫泡芙。当你咬下第一口，你就会爱上它。

时间:30分钟-1小时
食材
黄油（脆皮） 30克
糖粉（脆皮） 25克
低粉（脆皮） 25克
可可粉（脆皮） 3克
杏仁粉（脆皮） 5克
黄油（泡芙面糊） 40克
牛奶（泡芙面糊） 50克
水（泡芙面糊） 50克
糖（泡芙面糊） 3克
盐（泡芙面糊） 2克
低粉（泡芙面糊） 60克
蛋液（泡芙面糊） 90克
卡士达奶油馅 300克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    酥皮配方里的粉类过筛，放入软化的黄油
  • 步骤 2/9
    揉成团即可。
  • 步骤 3/9
    放在两张油纸中间擀成两毫米的薄片，放入冰箱冷冻室备用。
  • 步骤 4/9
    准备好做泡芙面糊的原料，黄油，牛奶，水，糖，盐放在小锅中，面粉过筛，鸡蛋打散。
  • 步骤 5/9
    将小锅中的原料煮开，倒入面粉，关火。
  • 步骤 6/9
    用木铲快速搅拌到没有干粉成团的状态，再放到小火上边加热边搅拌，到锅底有一层薄膜的时候关火，倒入干净的盆中，稍稍降温到60度。
  • 步骤 7/9
    然后分次加入蛋液，最后的状态如图，用木铲舀一团面糊，让它自由滴落，最后留在木铲上的面糊呈倒三角，边缘光滑，长度为五厘米左右即可。
  • 步骤 8/9
    用圆形花嘴挤出直径三到四厘米的圆形。
  • 步骤 9/9
    把冷冻好的酥皮取出，用圆的切模切成直径三到四厘米的圆
小贴士

时间温度要按自己家烤箱调整。

发布于 2018-12-11
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