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酥皮泡芙
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兔兔_Hasetutu

最近朋友圈酥皮泡芙很火，作为一个吃货自然不会放过了，酥皮泡芙只比普通泡芙多了一层酥皮，然而就是这层酥皮增添了不一样的口感，加上里面甜甜的奶油馅就如同冰激凌的口感泡芙食材：低粉60克，黄油40克，牛奶105克，白糖12克，盐1小勺，大个鸡蛋一个酥皮食材：黄油30克，低粉35克，白糖10克内陷：淡奶油200克，白糖20克，抹茶粉1勺

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉 60g
牛奶 105g
黄油 40g
白糖 12g
盐 1小勺
黄油 30g
低筋面粉 35
白糖 10g
奶油霜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    酥皮食材：低粉35克 糖10克，黄油35克
  • 步骤 2/17
    合成酥皮面团放冰箱暂时冷冻
  • 步骤 3/17
    泡芙食材：牛奶105克，黄油40,低粉60,白糖12,盐一点
  • 步骤 4/17
    面粉过筛，过筛后口感更酥松——转载自美柚
  • 步骤 5/17
    黄油，糖，盐放入牛奶锅里小火加热煮沸
  • 步骤 6/17
    倒入低粉搅拌均匀离火
  • 步骤 7/17
    温度将至大约60多度时加入一个鸡蛋搅匀
  • 步骤 8/17
    搅匀后的面糊成倒三角流体，不是就要再加入一些蛋液
  • 步骤 9/17
    泡芙面糊做好后就装进裱花袋里
  • 步骤 10/17
    把泡芙面糊挤在烤盘里
  • 步骤 11/17
    酥皮面团从冰箱取出切成薄片
  • 步骤 12/17
    每一个泡芙面糊上  ，放一片酥皮 ，轻轻地放上就行 ，不要压它
  • 步骤 13/17
    烤箱预热200度放入先烤15分钟 ，之后转170度再烤15分钟（实际情况要自己烤箱决定）
  • 步骤 14/17
    烤制泡芙时来打发奶油，打发好的奶油霜先放冰箱冷藏。奶油里我加了点抹茶粉这样口感清新一些
  • 步骤 15/17
    烤好的泡芙凉凉后永筷子戳一个小洞（灌奶油）
  • 步骤 16/17
    奶油霜装入裱花里 剪个小口，从小洞里插入把奶油挤进去 ，酥皮泡芙就做好了
  • 步骤 17/17
    成品图
小贴士

酥皮面团做多了 ，可以放冰箱冷冻 好 下次再用，泡芙面糊个头儿要大小一至，不然小的熟了，大的还不熟

发布于 2020-01-17
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