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酥皮泡芙
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漷月池申申

泡芙做过好多次，就是没有做过酥皮的，一直想做，每次都是被我家小家伙搞来搞去，很多时候想动手做做甜点，可是他一直缠着我，最终的甜点还是放弃了，儿子要紧，哈哈。 今天孩子爸有空了，帮我看着小家伙，我的酥皮泡芙终于可以做了，真的好好吃哦。

食材
鸡蛋 100g
低粉 60g
清水 100g
盐 0.5g
黄油 50g
酥皮用的黄油 36g
酥皮用的糖粉 30g
酥皮用的低粉 38g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    酥皮：糖粉加入融化的黄油里拌匀
  • 步骤 2/15
    再筛入低粉，拌均匀，用刮刀压成面团后，
  • 步骤 3/15
    取出用手压成条状，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻，然后开始做泡芙
  • 步骤 4/15
    黄油切小块和清水、盐一起放入奶锅加热，煮至沸腾立刻关火
  • 步骤 5/15
    加入低粉画圈搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    再开小火，重新加热面团，用木铲翻动面团，直到锅底有一层薄膜，离火
  • 步骤 7/15
    把面团倒入大碗中摊开散热，不烫手，但仍有一定温度
  • 步骤 8/15
    将鸡蛋液分次加入面团翻拌均匀
  • 步骤 9/15
    直到面团完全吸收蛋液，面糊变得光滑，用刮刀提起呈倒三角，而且不会滴下
  • 步骤 10/15
    做好的面糊装入裱花袋
  • 步骤 11/15
    挤在烤盘上
  • 步骤 12/15
    取出酥皮切片
  • 步骤 13/15
    放在泡芙面糊上
  • 步骤 14/15
    预热烤箱后，放入中层190度40分钟
  • 步骤 15/15
    出炉后，放凉挤入奶油再加上水果即可
小贴士

因为这个泡芙的分量不是很多，这个酥皮一次用不完，把剩下的酥皮放在室温变软再捏成团可以做酥皮面包

发布于 2024-06-14
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