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脆皮泡芙——让你一口停不下来
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闲云池中敛

脆皮泡芙---第一口是体味它的松脆，第二口就被奶油的浓香流入齿间，或爱它的松脆或爱它的浓香，都会让你一口停不下来。

（使用长帝电烤箱CKTF-30GS）

时间:1-2小时
食材
泡芙配料：水 90g
黄油 45g
细白砂糖 10g
低筋面粉 60g
鸡蛋 2个
脆皮配料：杏仁粉 40g
黄油 70g
低筋面粉 85g
糖粉 40g
牛奶 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把脆皮的材料准备好，黄油提前从冰箱拿出室温软化
  • 步骤 2/10
    把糖粉加到黄油里搅拌均匀再加入杏仁粉，低筋面粉和牛奶搅拌搅匀
  • 步骤 3/10
    将面团整形成一个长团，放入冰箱冷冻半小时，待用
  • 步骤 4/10
    将泡芙配料的水，黄油，白糖，加热至烧开,使之充分融化，
  • 步骤 5/10
    放入60g的低筋面粉，顺速搅拌均匀,待用
  • 步骤 6/10
    待步骤5冷却依次加入鸡蛋充分搅匀
  • 步骤 7/10
    用一次性裱花袋装好面糊挤到烤盘上
  • 步骤 8/10
    将脆皮切成薄片，盖在面糊上
  • 步骤 9/10
    放入预热好的烤箱烘烤20分钟,上下火160度，中层（使用长帝电烤箱CKTF-30GS）
  • 步骤 10/10
    在烤好的泡芙里加入打发好的奶油
小贴士

1. 泡芙配料在受热后加入低筋面粉搅拌速度要快，不然很容易结块不均匀。

2. 泡芙脆皮要切的尽量薄

3. 泡芙冷藏风味更佳哦

发布于 2018-07-11
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