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零失败,做法特别简单,非常正宗的酥皮泡芙的做法口感酥脆
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心远钟疏是

泡芙，是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋，今天我们选用的是夹卡仕达酱。

时间:30分钟-1小时
食材
水 90g
黄油 55g
低筋面粉 50g
鸡蛋 2只
高筋面粉 20g
蛋黄 2个
砂糖 30g
水 120g
低粉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备所需材料
  • 步骤 2/11
    制作卡仕达酱馅：先将蛋黄加糖打散
  • 步骤 3/11
    再分次加入牛奶拌匀
  • 步骤 4/11
    然后再筛入面粉，拌匀
  • 步骤 5/11
    将面糊加热后，不停的搅拌至粘稠后离水，放凉
  • 步骤 6/11
    制作泡芙饼体：黄油切成小块，加入水，中火加热煮开
  • 步骤 7/11
    离火，再加入面粉，拌匀成糊状
  • 步骤 8/11
    将面糊放凉至60度，分三次加入全蛋液
  • 步骤 9/11
    装入裱花袋挤到烤盘上
  • 步骤 10/11
    烤箱200℃预热3分钟，烘烤20分钟后，转180度，再烤5分钟至金黄色便可
  • 步骤 11/11
    泡芙放凉后挤入卡仕达酱馅料
小贴士

1、烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。

2、烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀。

3、我用的是PE5386一度飞梭烤箱，大家使用别的品牌的烤箱时注意温度适当调整。

发布于 2019-05-23
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