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零失败马蹄糕
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筱原c

马蹄糕的用料和做法都很简单。但要想做出完美的马蹄糕。很多人都失败在撞浆这一步。不是太稀，蒸出来的马蹄糕沉淀。或者太熟。蒸出来面上不光滑。下面教大家一个小技巧。新手也能零失败。

食材
马蹄 半斤
清水 1500克
糖 350克
马蹄粉 250克
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    马蹄削皮切成指甲大小的片
  • 步骤 2/15
    马蹄粉，称好250克。
  • 步骤 3/15
    用750克清水调匀。过筛
  • 步骤 4/15
    把白糖放进锅里面翻炒。
  • 步骤 5/15
    炒至金黄色。
  • 步骤 6/15
    加入剩下的750克清水。和马蹄片。烧开
  • 步骤 7/15
    重点来啦。关火，用勺子把三勺马蹄粉浆勺到锅里面。
  • 步骤 8/15
    搅拌均匀。就成了粘稠的熟糊
  • 步骤 9/15
    然后再把锅里面的熟浆勺回生糊里面
  • 步骤 10/15
    并且搅拌均匀。
  • 步骤 11/15
    搅拌好的粉浆应该是能挂到勺子上。而又能丝状流下
  • 步骤 12/15
    最后把拌匀的浆倒到抹了油的盆里，封上保鲜膜。大火蒸40分钟。
  • 步骤 13/15
    出炉后，凉透。切件。我这图是借用以前做的绿豆马蹄糕。
  • 步骤 14/15
    切件以后应该就这酱紫，拿起来软韧，手摇不断
  • 步骤 15/15
    摇一摇
小贴士

马蹄粉一定要挑好的买。不要图便宜。洲星不错，但别买到假货。夏天可以只勺两勺撞熟浆，冬天气温低。要勺三勺左右，自己根据天气灵活掌握。马蹄糕里面放的东西可以千变万化。蒸熟的红豆绿豆。桂花都可以。原谅我的渣手机拍照不清楚。谢谢大家的关注。最后多谢我师傅教我的这个方法，和对我一直的教导。有不明白的可以，加我微信。chenguofu345888

发布于 2018-08-01
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