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酥皮泡芙抹茶红豆馅
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菏云抗成瘸

自己做的，馅料总是塞到爆，所以很难得才做一次，又很难得才拍次照，怎是一个懒字了得。

食材
泡芙皮材料 适量
大鸡蛋 4个
低筋面粉 110克
黄油 60克
牛奶 185克
盐 1克
酥皮材料 适量
糖粉 30克
面粉 75克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    制作酥皮：软化黄油加入糖粉及低筋面粉混合揉匀揉成粗圆柱形，放入冰箱冷冻15分钟
  • 步骤 2/11
    制作泡芙体部分：牛奶加黄油加盐放入锅中加热烧开，倒入所有面粉，趁热搅拌成团，状态如图，面粉被全部烫熟
  • 步骤 3/11
    略冷却后每次加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再加另一个，直至全部加完
  • 步骤 4/11
    面糊成如图状态，提起可以拉出大片倒三角形状，不可太过湿润
  • 步骤 5/11
    用圆形花嘴或者八齿花嘴挤出面糊，中间留有足够空隙
  • 步骤 6/11
    冷冻过的酥皮取出切片
  • 步骤 7/11
    逐个放在泡芙面糊上，同时预热烤箱，190度
  • 步骤 8/11
    圆的，事实证明，圆形的膨胀的更好
  • 步骤 9/11
    190度35分钟出炉，中间不可开烤箱
  • 步骤 10/11
    冷却后用花嘴挤去抹茶红豆淡奶油
  • 步骤 11/11
    好满足啊，馅料满满，酥皮的确很酥奥
发布于 2018-08-21
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