Name: 抹茶红豆沙螺旋酥
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 水油皮：面粉（中粉即可） 150克; 水油皮：玉米油（猪油更好，但这次送人） 45克; 水油皮：糖粉 25克; 水油皮：水 75克; 油酥：低粉 135克; 油酥：抹茶粉 6克; 油酥：玉米油（猪油） 70克; 馅料：红豆沙 一包; 馅料：咸蛋黄 2个

抹茶红豆沙螺旋酥

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抹茶红豆沙螺旋酥，

这是为即将要尝试做的云南鲜花饼做准备的。

在云南，

鲜花饼好香好甜蜜，

买了鲜花蜜，

下次试试做。

时间:1-2小时

食材

水油皮：面粉（中粉即可） 150克

水油皮：玉米油（猪油更好，但这次送人） 45克

水油皮：糖粉 25克

水油皮：水 75克

油酥：低粉 135克

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烹饪步骤

步骤 1/24

将水油皮的材料混合，以前我都是揉光滑就好，现在才知道，一定要揉出筋才好。
步骤 2/24

将油酥的材料混合，揉成团。
步骤 3/24

这是水油皮，我摔打了500多次，最终还是出筋了，但忘记拍了，基本比面包出手膜略差一点而已。
步骤 4/24

水油皮揉好后，醒30分钟，分成8份。
步骤 5/24

油酥也分成8等分。醒30分钟。
步骤 6/24

将水油皮捏成园片，包裹油酥，封口要紧。
步骤 7/24

全部包好，醒30分钟，醒的同时，做内馅。看家里还有两个咸蛋黄，从中间分成四个，包在红豆沙里面，一个内馅30克。
步骤 8/24

做好的内馅，有4个里面各有半个咸蛋黄，其它都是全红豆沙。
步骤 9/24

将油皮盖保鲜膜擀开。
步骤 10/24

从头卷起，要卷紧。
步骤 11/24

全部做完，盖保险膜静置20至30分钟。
步骤 12/24

再压扁，继续擀开成长条，长度越长，螺纹越细密。
步骤 13/24

再卷起，卷紧密。同样静置20至30分钟。
步骤 14/24

中间切开，刨面就是层层螺旋。
步骤 15/24

垫保鲜膜压开，边缘要压的实些。
步骤 16/24

里面包入馅，一次包到底，捏紧口。
步骤 17/24

入烤盘。
步骤 18/24

烤箱上下180度，烤25到28分钟。
步骤 19/24

出炉，略多烤了1分，抹茶就变色了。
步骤 20/24

螺旋还可以。
步骤 21/24

这是早上拍的，光线好些。
步骤 22/24

侧面。
步骤 23/24

切开一个，包的手艺还不行，一边皮捏多了。4个蛋黄的都拿乱了，不知道在哪个里面了。
步骤 24/24

层次还行。

发布于 2018-09-22

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