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抹茶红豆沙螺旋酥
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会比你快乐

抹茶红豆沙螺旋酥,

这是为即将要尝试做的云南鲜花饼做准备的。

在云南,

鲜花饼好香好甜蜜,

买了鲜花蜜,

下次试试做。

时间:1-2小时
食材
水油皮:面粉(中粉即可) 150克
水油皮:玉米油(猪油更好,但这次送人) 45克
水油皮:糖粉 25克
水油皮:水 75克
油酥:低粉 135克
油酥:抹茶粉 6克
油酥:玉米油(猪油) 70克
馅料:红豆沙 一包
馅料:咸蛋黄 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    将水油皮的材料混合,以前我都是揉光滑就好,现在才知道,一定要揉出筋才好。
  • 步骤 2/24
    将油酥的材料混合,揉成团。
  • 步骤 3/24
    这是水油皮,我摔打了500多次,最终还是出筋了,但忘记拍了,基本比面包出手膜略差一点而已。
  • 步骤 4/24
    水油皮揉好后,醒30分钟,分成8份。
  • 步骤 5/24
    油酥也分成8等分。醒30分钟。
  • 步骤 6/24
    将水油皮捏成园片,包裹油酥,封口要紧。
  • 步骤 7/24
    全部包好,醒30分钟,醒的同时,做内馅。看家里还有两个咸蛋黄,从中间分成四个,包在红豆沙里面,一个内馅30克。
  • 步骤 8/24
    做好的内馅,有4个里面各有半个咸蛋黄,其它都是全红豆沙。
  • 步骤 9/24
    将油皮盖保鲜膜擀开。
  • 步骤 10/24
    从头卷起,要卷紧。
  • 步骤 11/24
    全部做完,盖保险膜静置20至30分钟。
  • 步骤 12/24
    再压扁,继续擀开成长条,长度越长,螺纹越细密。
  • 步骤 13/24
    再卷起,卷紧密。同样静置20至30分钟。
  • 步骤 14/24
    中间切开,刨面就是层层螺旋。
  • 步骤 15/24
    垫保鲜膜压开,边缘要压的实些。
  • 步骤 16/24
    里面包入馅,一次包到底,捏紧口。
  • 步骤 17/24
    入烤盘。
  • 步骤 18/24
    烤箱上下180度,烤25到28分钟。
  • 步骤 19/24
    出炉,略多烤了1分,抹茶就变色了。
  • 步骤 20/24
    螺旋还可以。
  • 步骤 21/24
    这是早上拍的,光线好些。
  • 步骤 22/24
    侧面。
  • 步骤 23/24
    切开一个,包的手艺还不行,一边皮捏多了。4个蛋黄的都拿乱了,不知道在哪个里面了。
  • 步骤 24/24
    层次还行。
发布于 2018-09-22
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