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抹茶红豆沙千层司康
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overwhelming地厚

这款司康迷的我和八路神魂颠倒…！

抹茶粉可以换成奶粉，可可粉等；夹馅也可以红薯紫薯南瓜等等等等你喜欢的味道。软糯的会比较适合哟！

牛奶也可以像红枣核桃司康一样换成酸奶。

可做4*4*4cm的司康四份。

这次小贴士都是技能点啊！

食材
黄油 30g
糖 10g
低粉 145g
抹茶粉 5g
泡打粉 4g
牛奶 75g
盐之花（可省） 2g
红豆沙 100g+
红豆 30g+
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    黄油不需要回温，切小块放入料理盆中，加入细砂糖和盐之花，筛入低粉抹茶粉和泡打粉。
  • 步骤 2/6
    用指尖搓搓搓搓成均匀的无粉无油小颗粒
  • 步骤 3/6
    倒入牛奶，用刮刀轻轻按压使牛奶被吸收，千万不要出筋！！！如果在容器里觉得不好混合，可以倒出来硅胶垫上慢慢按压
  • 步骤 4/6
    手将面团稍微压平，用刮刀从中间切开，折叠并轻轻按压，反复2-3次。（目的是为了产生有层次感）保鲜膜包好放入冰箱静置。
  • 步骤 5/6
    面团取出迅速擀平或按平，抹上红豆沙撒红豆和盐之花，留1/4的位置什么都不涂抹。均匀切割成四条，开始叠叠乐。每叠一层都需要按一按。
  • 步骤 6/6
    切成方块，撒糖粉。烤箱中下层，180°，25-30分钟。
小贴士

我用的是市售红豆沙和红豆，很甜，所以面团里没有加糖。

非常建议自制红豆沙，这样就保证了美味的同时热量也不会很高。

我自己抹红豆沙的时候是混合以后再涂，发现有红豆在里面很难推开，所以建议先涂豆沙，再撒红豆。

切块的时候从侧面开始切，这样顶部也不会被压扁！切好以后要再整一下形，让司康方块变得端正，不然在烤箱里你会看到它将扭曲 : )

大约15分钟左右可以加盖锡纸，减少顶部的变黄指数。

发布于 2019-01-08
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