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彩虹蛋糕
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墨染几许红叶昊明

彩虹蛋糕的由来版本一相传彩虹蛋糕起源于一位英国王子的家厨研发出一种雪白奶油外层，内里缤纷的彩虹层，受到皇室的喜爱。在当时贵族经常出入的饭店都以彩虹蛋糕为招牌甜点。彩虹蛋糕至此广为流传，被数以万计的甜点师不断繁衍创作，传遍全世界。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 70克
玉米淀粉 15克
牛奶 50克
玉米油 40克
白糖（加入蛋黄中） 20克
白糖（加入蛋清中） 60克
柠檬汁 几滴
食用色素（4种） 各几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料
  • 步骤 2/9
    将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中
  • 步骤 3/9
    蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖搅拌均匀
  • 步骤 4/9
    把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）
  • 步骤 5/9
    拌好的蛋黄糊
  • 步骤 6/9
    蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
  • 步骤 7/9
    加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡
  • 步骤 8/9
    提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜
  • 步骤 9/9
    将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀
小贴士

我的烤箱上火比下火高。烤箱温度和时间只供参考，还是要根据自家烤箱的脾气而定。

发布于 2018-07-23
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