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酸奶戚风蛋糕（夏日清爽型10寸）
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弓天涯嘯西風

炎炎夏日，油腻的东西吃不下，就来个清爽可口，不甜不腻，早晚皆宜的酸奶蛋糕吧！制作过程简易快捷，油糖都放的少，小盆友说清爽好吃！

时间:30分钟-1小时
食材
A:蛋黄 160g(8--9个蛋)
酸奶 180-160g（稠酸奶多放，稀酸奶少些）
色拉油 80--70g（根据口味浓淡）
低筋面粉 160g
细砂糖 120--90g（根据喜甜程度）
B:蛋白 320g（8--9个蛋）
柠檬汁 7-8滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除蛋黄外所有材料A放入干净的盆中，酸奶是自制的，比较稠，所以多放了10g。所有鸡蛋打入无水无油的盆中。
  • 步骤 2/9
    用干净的小勺取出所有蛋黄，放入材料A盆中，注意沥出蛋清，不要弄破蛋黄。
  • 步骤 3/9
    在蛋清中加入柠檬汁少许。
  • 步骤 4/9
    用电动打蛋器调3档打发蛋清，出现大泡时加入30g的细砂糖，喜吃甜的可多放10g。
  • 步骤 5/9
    打到体积明显膨胀，泡沫细小光滑时第二次加入30-40g细砂糖。
  • 步骤 6/9
    继续打发到提起打蛋器，蛋白呈倒三角下垂的状态时，加入最后的30-40g细砂糖。
  • 步骤 7/9
    继续打发到9分发，即提起打蛋器头呈小弯钩状态，蛋白就打好了。先放入冰箱冷藏。
  • 步骤 8/9
    将材料A盆用打蛋器低(1)档打1分钟左右，搅打油水混合均匀即可。
  • 步骤 9/9
    分两次加入筛过的低筋面粉，每次先用打蛋器大致拌到没有干粉，再用低档搅打10秒左右，切不可过度搅打，否则面粉会起筋。
小贴士

喜清淡、少吃油糖的，材料用量按少的来，否则从高。这是10寸的量，8寸的所有材料量减半，6寸的再减半。

发布于 2018-10-25
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