jxcaipu logo
10寸helloKitty生日蛋糕
9.7万 热度 12 收藏
乐靖阳锅

生日蛋糕 第一次做 hellokitty

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 8个
低筋面粉 180g
玉米油 90g
水 90g
糖分 蛋黄45克
白醋 9滴
塔塔粉 8g
奶油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋白蛋黄分离 蛋白的容器保证无水无油
  • 步骤 2/9
    油和水混合 水分三次加入玉米油中 每次都混合均匀 我是混合均匀后逐个加入的蛋黄加一个 搅拌均匀后再加下一个
  • 步骤 3/9
    筛入塔塔粉跟低筋面粉 我用的是刮刀切拌 不要有大的颗粒 这样烤出的蛋糕内部组织才细腻
  • 步骤 4/9
    蛋白的打发 电动打蛋器打发 蛋白呈鱼眼泡时加入第一次糖分和9滴白醋（我直接用筷子沾了9下）等蛋白呈现纹路的时候加入第二次糖分蛋白呈湿性发泡（提起打蛋器有个弯弯的角）最后一次加入糖分打发至干性发泡就是拉起打蛋器有短而小的尖角 打蛋盆倒立蛋白也不会流出来 烤箱预热175度10分钟
  • 步骤 5/9
    将打发好的蛋白糊3分之1加入蛋黄糊中 搅拌均匀 要上下切拌哦 就像炒菜一样 再加入3分之1蛋白糊到蛋黄糊中搅拌 最后把搅拌均匀的混合物倒入剩下的蛋白糊中搅拌均匀
  • 步骤 6/9
    混合后倒入模具中 震出大气泡 我用的是活底10寸模具
  • 步骤 7/9
    我我用的是华帝30L烤箱 170℃时间是一小时 等戚风蛋糕爬高到一定程度在高温200度上色然后再170度烤 有一点开裂 不影响
  • 步骤 8/9
    等待脱模 以上是戚风蛋糕
  • 步骤 9/9
    奶油的打发 适量奶油加入糖分我加了1勺 奶油本身够甜 我也是打到倒扣不流动就行了
小贴士

~～自己的经验：1、制作小蛋糕根据这个方子酌情加减。2、蛋黄糊要打顺滑与面粉混合均匀。3、蛋清糊打到干性最重要。4、其他材料不必严格按配方添加，但必须得加，根据自己的口味增减，多做几次就会找到适合自己的方案

发布于 2019-02-15
188
相关菜谱
写评论