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最具仪式感的美食——生日蛋糕(6寸加高戚风)
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茆晗日翻

美食是大家都喜欢的,有些食物更是承担了特殊的意义而存在的,比如大家熟知的,每年春节,北方的饺子,南方的汤圆,还有端午的粽子,中秋的月饼等等。还有一种是时间不固定,但却十分有仪式感的美食,那就是从第一个生日起就会有的生日蛋糕,每年一次,感觉不吃生日蛋糕,就跟没过生日一样,你有没有这样的感受呢?所以每年都会定制一个。

现在家庭烘焙很多,生日蛋糕自己在家DIY,就更有意义了,下面就来分享一款简单的为孩子制作的生日蛋糕,自己动手的吃起来也是格外香甜的,生日也来为自己制作一个吧。

时间:1-2小时
食材
牛奶 65克
玉米油 30克
低筋面粉 55克
鸡蛋(蛋白约100克,蛋黄40克) 3个
细砂糖 40克
柠檬汁 几滴
淡奶油 250克
糖粉 20克
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材,鸡蛋大约一个带壳53克,分蛋到无水无油的容器中。
  • 步骤 2/9
    牛奶和食用油混合均匀,无油花的状态。
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉,面粉可以提前过筛1次,再筛入。
  • 步骤 4/9
    用划Z字和压的方式拌匀,无干粉即可,不必过度搅拌,不要让面起筋。
  • 步骤 5/9
    倒入蛋黄,继续拌匀。
  • 步骤 6/9
    得到细腻的蛋黄糊,这是后加蛋黄的方法会让面糊很细腻。
  • 步骤 7/9
    制作蛋白霜,蛋白打散后加几滴柠檬汁,打发到大的泡泡,加入1/3的细砂糖。
  • 步骤 8/9
    出现细腻的小泡泡的时候,加入一半的细砂糖。
  • 步骤 9/9
    出现纹路后,再加入全部的细砂糖。
小贴士

1、这个是6寸加高的模具,比普通6寸高一些,是9CM高的。2、鸡蛋分蛋到无水无油盆中,尤其是放蛋白的盆中一点不要有水、油,和残留的蛋黄。3、蛋白需要到干性发泡阶段,但是不要打过头,后面多检查几次状态,或者做多了可以看状态和手感就可以判断出了。4、烟囱模具震模的时候,一定要摁好中间的烟囱再轻震。5、出炉需要倒扣,而且彻底冷却后脱模。

发布于 2018-12-06
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