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最具仪式感的美食——生日蛋糕（6寸加高戚风）
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茆晗日翻

美食是大家都喜欢的，有些食物更是承担了特殊的意义而存在的，比如大家熟知的，每年春节，北方的饺子，南方的汤圆，还有端午的粽子，中秋的月饼等等。还有一种是时间不固定，但却十分有仪式感的美食，那就是从第一个生日起就会有的生日蛋糕，每年一次，感觉不吃生日蛋糕，就跟没过生日一样，你有没有这样的感受呢？所以每年都会定制一个。

现在家庭烘焙很多，生日蛋糕自己在家DIY，就更有意义了，下面就来分享一款简单的为孩子制作的生日蛋糕，自己动手的吃起来也是格外香甜的，生日也来为自己制作一个吧。

时间:1-2小时
食材
牛奶 65克
玉米油 30克
低筋面粉 55克
鸡蛋（蛋白约100克，蛋黄40克） 3个
细砂糖 40克
柠檬汁 几滴
淡奶油 250克
糖粉 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材，鸡蛋大约一个带壳53克，分蛋到无水无油的容器中。
  • 步骤 2/9
    牛奶和食用油混合均匀，无油花的状态。
  • 步骤 3/9
    筛入低筋面粉，面粉可以提前过筛1次，再筛入。
  • 步骤 4/9
    用划Z字和压的方式拌匀，无干粉即可，不必过度搅拌，不要让面起筋。
  • 步骤 5/9
    倒入蛋黄，继续拌匀。
  • 步骤 6/9
    得到细腻的蛋黄糊，这是后加蛋黄的方法会让面糊很细腻。
  • 步骤 7/9
    制作蛋白霜，蛋白打散后加几滴柠檬汁，打发到大的泡泡，加入1/3的细砂糖。
  • 步骤 8/9
    出现细腻的小泡泡的时候，加入一半的细砂糖。
  • 步骤 9/9
    出现纹路后，再加入全部的细砂糖。
小贴士

1、这个是6寸加高的模具，比普通6寸高一些，是9CM高的。2、鸡蛋分蛋到无水无油盆中，尤其是放蛋白的盆中一点不要有水、油，和残留的蛋黄。3、蛋白需要到干性发泡阶段，但是不要打过头，后面多检查几次状态，或者做多了可以看状态和手感就可以判断出了。4、烟囱模具震模的时候，一定要摁好中间的烟囱再轻震。5、出炉需要倒扣，而且彻底冷却后脱模。

发布于 2018-12-06
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