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酸酸甜甜如云朵般口感的百香果磅蛋糕
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飞霜鱼传尺愫

一说到磅蛋糕,好多人都想到胖蛋糕,它的能量和热量是一般人不感尝试的,但是如果你吃下第一口,你就会爱上它,迷恋它,无法自拔。

细腻的组织,有着浓浓的百香果味道,又夹杂着一丝丝香甜,让人爱不释口!

时间:1-2小时
食材
黄油 100g
鸡蛋 2个
糖粉 70g
低粉 90g
糖浆 适量
10g
30g
泡打粉 2g
杏仁粉 20g
百香果汁(去籽过滤) 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    取2个百香果,如果百香果小一点,就用三个,去籽取果汁备用,
  • 步骤 2/9
    黄油室温软化,软化至用手指能戳进黄油就可以了,切成小块,放进打蛋盆里,加入糖粉,充分打发,打发至乳白色,体积变大
  • 步骤 3/9
    取鸡蛋搅散,分3次加入到打发至乳白色的黄油中,用电动打蛋器搅打,每次加入蛋液后,要搅打至蛋液全部吸收再加入蛋液,否则容易水油分离
  • 步骤 4/9
    第一次加入蛋液的状态
  • 步骤 5/9
    第二次加入蛋液的状态
  • 步骤 6/9
    第三次加入蛋液的状态
  • 步骤 7/9
    筛入低筋面粉和泡打粉,(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松),用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状
  • 步骤 8/9
    搅拌好的面糊再分三次加入百香果汁,每次大约10克
  • 步骤 9/9
    第一次加入百香果汁的状态
小贴士

1. 擦柠檬皮屑的时候注意不要用力,表皮内侧白色物质不需要;

2. 黄油中加入蛋液时一定注意完全融合后再加入下一次蛋液,以免出现油水分离现象;

3. 我做的时候在模具内侧加了一层薄油纸,主要是为了脱模方便和后续清理简单,也可以不加油纸直接倒入模具的;

发布于 2018-12-10
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