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云朵般柔软的舒芙蕾蛋糕，在家用平底锅就能做
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心事stillness

爆红的日本咖啡馆甜点，舒芙蕾厚松饼，使用了打发蛋清做出云朵般柔软的口感，根本不需要烤箱！平底锅就能做出来。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 2个
砂糖 1大匙
柠檬汁 1小匙
牛奶 2大匙
低筋面粉 50克
泡打粉 1小匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1 鸡蛋蛋白蛋黄分离。
  • 步骤 2/9
    2 将蛋黄、砂糖、柠檬汁、牛奶全部搅打均匀。
  • 步骤 3/9
    3 将低筋面粉、泡打粉一起过筛，放入2中拌均匀成蛋黄糊。
  • 步骤 4/9
    3 将低筋面粉、泡打粉一起过筛，放入2中拌均匀成蛋黄糊。
  • 步骤 5/9
    5 先将小部分蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀，再倒入剩下的全部蛋白霜切拌均匀。
  • 步骤 6/9
    6 平底锅开小火加热5~7分钟，放入模具，面糊倒入7分满，锅内滴入几滴水，加盖最小火焖8~9分钟。（中途可以加点水，只需在锅边几滴就行，不要沾到模具）
  • 步骤 7/9
    7 将模具用手或者锅铲快速翻面，滴几滴水继续加盖焖5~6分钟即可。
  • 步骤 8/9
    8 用牙签或其他脱模工具脱模。
  • 步骤 9/9
    9 放入盘中，撒上糖霜或放上其他装饰即可。
小贴士

模具可以先涂一层黄油或者植物油，以便脱模。

平底锅如果不粘效果不太好，可以涂一层黄油或植物油。

这里的砂糖加的不多，甜味很淡，做出的松饼可以配煎蛋香肠作为早餐，也可以配奶油水果作为下午茶。

糖量可以增但不可以减，容易消泡。

泡打粉如果很介意可以不放，蓬松度会变差一点。

如果没有模具，可以直接将面糊倒入平底锅，按照普通松饼的做法来做，烤的时间要缩短许多，请自己调整。普通松饼的做法请查看《小丑松饼》和《松饼圣诞树》

发布于 2019-03-05
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