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乳酪舒芙蕾蛋糕
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四叶草

在卡仕达奶油中加入乳酪和蛋白霜，可以做出蓬松柔软的乳酪舒芙蕾蛋糕。小嶋老师说，这款蛋糕让人吃过一次就终生难忘。不管你信不信，反正我是信了~冰箱里冷藏过一夜之后，冰冰凉凉而又细腻的口感真的很美好，快来试试吧~

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 300g
鸡蛋 3个
黄油 45g
玉米淀粉 11g
牛奶 150g
蛋黄用糖 20g
蛋白用糖 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    8寸蛋糕模具用锡纸包住底边防止水浴时进水，模具内侧垫上油纸，底部向内折，铺在底部后再剪一片圆形油纸铺在上面。烤箱预热到180℃。
  • 步骤 2/9
    鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室备用。
  • 步骤 3/9
    黄油隔水加热至融化。
  • 步骤 4/9
    加入奶油奶酪，隔水加热并不断搅拌。
  • 步骤 5/9
    搅拌至完全混合均匀。
  • 步骤 6/9
    蛋黄加糖搅拌均匀。
  • 步骤 7/9
    筛入玉米淀粉搅拌均匀。
  • 步骤 8/9
    牛奶煮沸后冲入蛋黄糊中。
  • 步骤 9/9
    隔沸水加热蛋黄牛奶糊并不断快速搅拌至蛋奶糊粘稠即可离火。
小贴士

1.全程煎制必须小火，不然很容易糊底。

2.此配方量可以做6个松饼。

3.制作松饼，最好使用不粘锅。

发布于 2018-11-24
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