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乳酪巧克力蛋糕
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waggon紧张

虽然制作很复杂，但是味道很好，对得起自己的劳动

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 120g
可可粉 25g
鸡蛋 2个
白砂糖 200g
黄油 150g
牛奶 100ml
巧克力 80g
低筋面粉 30g
奶油奶酪 150g
油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/23
    把鸡蛋打入碗里，加入白砂糖
  • 步骤 2/23
    用打蛋器搅拌均匀
  • 步骤 3/23
    把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋液中
  • 步骤 4/23
    用橡皮刮刀拌成均匀的面糊
  • 步骤 5/23
    黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里，翻拌均匀，巧克力蛋糕面糊就做好了
  • 步骤 6/23
    将1/2的面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平把，放入预热好的烤箱
  • 步骤 7/23
    烤8分钟左右即可
  • 步骤 8/23
    蛋黄用打蛋器打到浓稠
  • 步骤 9/23
    颜色略发白
  • 步骤 10/23
    把低筋面粉和玉米淀粉混合后，筛入蛋黄糊里，用打蛋器轻轻搅拌均匀
  • 步骤 11/23
    把第三步中搅拌好的蛋黄面糊全部倒回奶锅里，和剩余的牛奶轻轻搅拌均匀
  • 步骤 12/23
    重新用小火加热奶锅，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火
  • 步骤 13/23
    马上把切成小块的奶油奶酪放入奶锅里，不停的搅拌直到奶酪受热软化，成为光滑细腻的糊状，然后放至完全冷却
  • 步骤 14/23
    把黄油放入盆中，隔水加热至黄油融化并冷却后，倒入第六步的糊状物中，用打蛋器搅打至均匀、光滑的状态，奶油乳酪糊就做好了
  • 步骤 15/23
    把奶油乳酪糊装入裱花袋中备用
  • 步骤 16/23
    把水放进锅里烧开，加入细砂糖，搅拌到细砂糖完全溶解以后关火，等完全冷却以后，加入朗姆酒即可
  • 步骤 17/23
    取一片蛋糕片，底部朝上，在表面和侧面都刷上足量的糖浆，使蛋糕完全湿润
  • 步骤 18/23
    把奶油乳酪糊挤在巧克力蛋糕片上
  • 步骤 19/23
    然后盖上第二片巧克力蛋糕，底面朝上，刷上足量的糖浆，继续挤上奶油乳酪糊，盖上第三片巧克力蛋糕，刷上足量糖浆，挤上奶油乳酪糊，盖上第四片巧克力蛋糕
  • 步骤 20/23
    把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里，倒入动物性淡奶油，隔水加热，并不断搅拌
  • 步骤 21/23
    直到黄油和巧克力完全融化
  • 步骤 22/23
    趁巧克力混合液温热的时候
  • 步骤 23/23
    把巧克力混合液倒在做好的巧克力乳酪蛋糕上，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕放入冰箱冷藏一晚即可
小贴士

在倒巧克力淋酱的时候，最下面放个烤盘，烤盘上铺一层油纸，上面放一个烤架，烤架上放蛋糕哈

发布于 2019-07-29
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