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舒芙蕾蛋糕
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幸一缕茶烟

一款入口即化，轻盈绵柔的芝士蛋糕，吃了它，什么戚风蛋糕、奶油蛋糕都可以忘了的美味蛋糕，在我家是最受欢迎的，没有面粉含量，能量相当高，小孩早上吃上一块，一上午的能量足够了。

时间:1-2小时
食材
奶油奶酪 250g
鸡蛋 3个
黄油 38g
淀粉 9g
糖 70g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好黄油加热融化
  • 步骤 2/14
    奶油奶酪打发至顺滑
  • 步骤 3/14
    鸡蛋蛋清蛋黄分离
  • 步骤 4/14
    蛋清倒入无水无油的碗中
  • 步骤 5/14
    蛋黄加20克糖调匀再加9克玉米淀粉
  • 步骤 6/14
    奶酪加融化的黄油打匀
  • 步骤 7/14
    蛋黄糊加牛奶加热匀成糊状
  • 步骤 8/14
    蛋黄糊倒入奶酪糊中
  • 步骤 9/14
    蛋白打发到9成发，弯勾状态
  • 步骤 10/14
    蛋白糊倒入蛋黄糊中
  • 步骤 11/14
    拌匀
  • 步骤 12/14
    倒入模具中
  • 步骤 13/14
    水浴法中下层180度15分钟后转160度25分钟
  • 步骤 14/14
    冻上一夜可以吃了
小贴士

蛋白可以放进冰箱冷冻到快结冰状态，这样做出来的蛋糕会比较坚挺，蛋糕烤好后不要开门再闷45分钟比较好。

发布于 2023-10-18
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