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玫瑰磅蛋糕---帕玛森乳酪酸奶油磅蛋糕
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圣诞树trench

这款蛋糕情人节做了一次应景，大家都惊艳了，美味高颜值。（Parmesan）乳酪是很咸的，配方内用的还不少，本来很难想象这又甜又咸的口感，结果却很出色：还是甜蛋糕，但是明显的帕玛森味道反衬出“鲜”的风味！磅蛋糕略脆的表皮加了乳酪更脆了，值得大力推荐。上个月屯物癖的我买了新模具，但总是拖沓着没有开光。今天终于又练手了，边做着我就明白我拖沓的原因了——乳酪碎筛三次真够折磨人；一勺一勺加蛋打发也是折磨手臂。但当蛋糕进烤箱后没多久，乳酪的香味充盈整个厨房，那一刻，所有的辛苦都值得了。所以，请记得务必筛三次！注：以下配方适合一个容量为2.4L的中空蛋糕模

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 250g
帕玛森乳酪（磨碎） 113g
泡打粉 8g
盐 2g
黄油 225g
鸡蛋 4个
糖粉 370g
酸奶油 225g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    帕玛森乳酪磨成细粉
  • 步骤 2/9
    混合低粉，乳酪粉，泡打粉，盐，过成干粉混合物备用
  • 步骤 3/9
    混合粉筛三遍，直到乳酪碎也非常细腻（这个过程蛮折磨人的，但坚持后，成品入口会非常细腻）
  • 步骤 4/9
    因为乳酪碎有点湿，会附着在筛网上，需要手指稍许按压用力，才能使得它比较顺畅地筛漏。（三遍以后，果然很细腻）
  • 步骤 5/9
    模具抹油筛粉，放入冰箱冷藏。
  • 步骤 6/9
    黄油软化
  • 步骤 7/9
    黄油加糖粉，打发。
  • 步骤 8/9
    直到颜色变浅，呈羽毛状，非常膨胀。
  • 步骤 9/9
    准备好鸡蛋
小贴士

为了让磅蛋糕的裂口更整齐，好看，可以在蛋糕定型的时候，取出用刀在中间划开，我这个是自然裂的，也不错吧。

不喜欢吃到籽的，可以用料理机把百果籽和汁一起打碎，再加入蛋糕中。

发布于 2018-07-15
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