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百香果酸汤肥牛
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不负红艳

百香果特有的酸甜口感，果香味十足，恰到好处的中和了牛肉的腥臊味。

时间:10-30分钟
食材
肥牛卷 250g
百香果肉 80g
蓉上坊泡酸菜 85g
葱 5小段
姜 6片
泡椒 6个
小米辣 3个
海南黄灯笼辣酱 5g
金针菇 适量
奶白菜叶 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    把金针菇和白菜叶焯熟，挤去多余水分。
  • 步骤 2/13
    肥牛解冻后焯水，泡沫出现，牛肉变色捞出，控去水分。
  • 步骤 3/13
    准备材料：85克蓉上坊酸菜冲洗干净，挤水、切丝。百香果挖出果肉80克。生姜6片，大葱5斜段，小米椒,个切圈，泡山椒6个切圈，再准备5克的海南黄辣椒酱。
  • 步骤 4/13
    炒锅加入大约30克油，油热后倒入葱姜小米辣、泡椒，煸炒出香味。
  • 步骤 5/13
    加入切好的泡酸菜翻炒出香。
  • 步骤 6/13
    加入没过酸菜的鸡汤，没有可换成水。水量以自家容器做参考。
  • 步骤 7/13
    汤煮开后加入海南黄辣椒酱。
  • 步骤 8/13
    接着加入百香果汁煮开。
  • 步骤 9/13
    把煮好的酸菜用漏勺捞入碗中。
  • 步骤 10/13
    锅中的汤汁煮开后，迅速倒入焯好的肥牛。
  • 步骤 11/13
    锅开就关火。
  • 步骤 12/13
    把肥牛和汤汁一起倒入碗中。
  • 步骤 13/13
    撒上香菜即可食用。
小贴士

牛肉不要焯水时间过长。

发布于 2020-07-10
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