Name: 年桌上的开胃过瘾菜——酸汤肥牛
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 金针菇 160g; 青尖椒 2根; 红尖椒 6根; 姜片 5g; 肥牛片 250g; 辣椒酱 50g; 白醋 1勺; 料酒 1勺; 盐 少许; 鸡精 少许; 白胡椒 1茶匙; 清水或高汤 适量

年桌上的开胃过瘾菜——酸汤肥牛

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自仕鸭毓忧

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酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜，酸爽开胃的金汤，清爽不腻的肥牛，另加金针菇配菜，每吃一次就上瘾一次，如果再配上碗米饭绝对的下饭呐。

时间:10-30分钟

食材

金针菇 160g

青尖椒 2根

红尖椒 6根

姜片 5g

肥牛片 250g

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烹饪步骤

步骤 1/2

1：备好食材。2：肥牛提前解冻，白胡椒，料酒腌制下肥牛。3：腌制15分钟左右。4：青红椒切圈。5：金针菇在沸水里焯熟。6：捞出过冷水铺在盘子里。
步骤 2/2

7：姜片，黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。8：再加入料酒翻炒出香味。9：倒入清水或高汤。10：煮开后，用筛子把锅中的料渣。11：过筛掉。12：倒入肥牛，盐，鸡精，细砂糖。

小贴士

1：辣椒酱是金汤的关键材料，在大型超市或网购都可以买到，但用其他的辣椒酱就做不出金汤的颜色呐。

2：如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒。

3：肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈。

4：清水，高汤都可以，但高汤会更好些。

5：黄椒酱辣味比较重，所以最后可以适量的加些白醋。

发布于 2018-10-18

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