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年桌上的开胃过瘾菜——酸汤肥牛
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自仕鸭毓忧

酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜,酸爽开胃的金汤,清爽不腻的肥牛,另加金针菇配菜,每吃一次就上瘾一次,如果再配上碗米饭绝对的下饭呐。

时间:10-30分钟
食材
金针菇 160g
青尖椒 2根
红尖椒 6根
姜片 5g
肥牛片 250g
辣椒酱 50g
白醋 1勺
料酒 1勺
少许
鸡精 少许
白胡椒 1茶匙
清水或高汤 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/2
    1:备好食材。2:肥牛提前解冻,白胡椒,料酒腌制下肥牛。3:腌制15分钟左右。4:青红椒切圈。5:金针菇在沸水里焯熟。6:捞出过冷水铺在盘子里。
  • 步骤 2/2
    7:姜片,黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。8:再加入料酒翻炒出香味。9:倒入清水或高汤。10:煮开后 ,用筛子把锅中的料渣。11:过筛掉。12:倒入肥牛,盐,鸡精,细砂糖。
小贴士

1:辣椒酱是金汤的关键材料,在大型超市或网购都可以买到,但用其他的辣椒酱就做不出金汤的颜色呐。

2:如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒。

3:肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈。

4:清水,高汤都可以,但高汤会更好些。

5:黄椒酱辣味比较重,所以最后可以适量的加些白醋。

发布于 2018-10-18
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