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开胃下酒菜——酸辣开边小鸡脚
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HHHitchcock
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时间:10-30分钟
食材
鸡脚 10个
姜蒜粒 适量
香菜 适量
指天椒 一个
辣椒 二个
生抽 适量
陈醋 适量
白糖 适量
麻油 适量
料酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡脚洗净 去掉指甲 一分为二 香菜切碎 辣椒切小段
  • 步骤 2/9
    鸡脚汆水后 冲洗掉上面的泡沫
  • 步骤 3/9
    锅里重新加水 加入一片姜 料酒 一起煲
  • 步骤 4/9
    水开后放入鸡脚煮大约10分钟 软硬程度自己掌握 喜欢硬就煮10分钟 软一点就煮20分钟
  • 步骤 5/9
    煮好后 马上放入冰水里备用
  • 步骤 6/9
    取一个大碗 把香菜碎 辣椒段 姜蒜粒 都放进去
  • 步骤 7/9
    加入生抽 陈醋 白糖 麻油 与可饮用的水 调成酸辣汁
  • 步骤 8/9
    放在冰水里的鸡脚 取出沥干水 泡在酸辣汁里面 浸泡一天 就可以食用了
  • 步骤 9/9
    做好的鸡脚
小贴士

最好选择个头比较小的鸡脚来做 容易入味道

酸辣汁的比例没有具体的 边试边调 喜欢酸醋就多放些 甜就糖多放些 就是看个人口味 麻油要多放一些的 大约满满的一汤匙的量

发布于 2019-02-13
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