jxcaipu logo
香辣酸汤肥牛米线
11.5万 热度 18 收藏
Cheers-Love

今天的香辣酸汤肥牛米线，做起来不仅简单，味道也相当可口。夏天的饮食不易过辣，所以在辣的用量上，点到为止即可。没有选择味道强劲的黄灯笼辣酱，而是改鲜的红辣椒。但又想来点小刺激激活味蕾，那就要靠酸了。酸汤至关重要，要酸辣得恰到好处。不仅用了白醋，还添加了泡椒水，让酸的更加有回味。

如果想给这道菜添点丰富的料，可以加些蛋饼丝，是最合适不过的。把1个鸡蛋打散，加少量清水混合，这样的蛋液更加均匀。用盐调味后，锅烧热，倒入蛋液，摊成蛋饼。切成细条配在米线里面吃，不仅口感丰富，肉、蛋、菜、主食搭配在一起也会更加营养。

食材
油菜心 3棵
米线 1包
肥牛 100g
金针菇 50g
鸡蛋 1个
生抽 15ml
葱姜蒜米 5g
白醋 15ml
盐 1g
红辣椒 1根
泡椒 6根
泡椒水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料
  • 步骤 2/10
    锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
  • 步骤 3/10
    泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
  • 步骤 4/10
    加入热水烧开
  • 步骤 5/10
    放入米线，不要搅动
  • 步骤 6/10
    等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐
  • 步骤 7/10
    放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出
  • 步骤 8/10
    余汤中放入肥牛片
  • 步骤 9/10
    烫至变色即可
  • 步骤 10/10
    把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可
发布于 2018-11-19
130
相关菜谱
写评论