jxcaipu logo
红酸汤肥牛米粉
9.7万 热度 78 收藏
蝉羽climax

一直特别喜欢各地的特色美食，如果是旅游或者出差，不寻觅一下当地特色来吃，就觉得不完美。前几天突然想吃贵州的红酸汤。吃货的行动力真是没话说，立刻淘宝，很快红酸汤就到家了，一起到来的还有贵州收工米粉和红酸汤的老搭档木姜子油。收货之后立刻泡了米粉，当天晚上就做了红酸汤肥牛米线，好吃得不得了啊！可惜的是，我这非正宗贵州人，买了木姜子油去忘记放了......但是我写菜谱的时候会写上，提醒大家不要忘记放啊

时间:10-30分钟
食材
干米粉 100g
肥牛片 150g
绿豆芽 100g
豆腐皮 100g
油 适量
盐 适量
鸡精 适量
木姜子油 适量
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
香菜 适量
红酸汤 适量
西红柿 1个
淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    米粉用冷水或者热水浸泡2个小时
  • 步骤 2/17
    豆腐皮切细丝
  • 步骤 3/17
    绿豆芽洗净
  • 步骤 4/17
    豆腐皮和绿豆芽入沸水焯烫
  • 步骤 5/17
    捞出放在容器底部
  • 步骤 6/17
    然后煮米粉，煮10分钟
  • 步骤 7/17
    利用煮米粉的时间做其余的事情。葱姜蒜切末，香菜切碎，西红柿切块
  • 步骤 8/17
    肥牛片撒上盐和淀粉抓匀腌制一下
  • 步骤 9/17
    我用的红酸汤是这样的，巨大一瓶
  • 步骤 10/17
    锅内放油，放入葱姜蒜炒香
  • 步骤 11/17
    放入西红柿翻炒
  • 步骤 12/17
    放入适量红酸汤炒香
  • 步骤 13/17
    加入清水煮开
  • 步骤 14/17
    先把煮好的米粉放入汤中略煮
  • 步骤 15/17
    然后放入肥牛滑散煮熟，加入盐和鸡精调味，最后淋上几滴木姜子油
  • 步骤 16/17
    连汤带食材倒入铺了豆腐皮和绿豆芽的容器中
  • 步骤 17/17
    撒上香菜碎即可食用
小贴士

干米粉煮熟之后重量加倍。米粉需要先浸泡2小时，然后煮10分钟，才会软滑好吃。

木姜子油是红酸汤的必要搭档，一定要用。

据说圆白菜是红酸汤的好搭档，大家可以试一下用焯烫过的圆白菜做底菜。

发布于 2019-09-03
19
相关菜谱
写评论