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酸汤肥牛
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采灵天屎的翅膀

夏天怎么可以少得了这道酸辣开胃的大菜——酸汤肥牛！

是不是想起来就食欲大开，瞬间口水充满整个口腔，无限憧憬着那个味道……

尤其是吃到最后，将米饭泡在酸汤中，带来的绝对是难以言表的幸福感！

时间:10-30分钟
食材
肥牛 300g
金针菇 100g
油 30ml
料酒 10ml
红辣椒 1个
青辣椒 1个
黄灯笼辣椒酱 3勺
大蒜 1头
姜 1块
盐 5g
鸡汁 1勺
白醋 10ml
白砂糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备食材
  • 步骤 2/21
    姜切姜丝
  • 步骤 3/21
    大蒜切沫
  • 步骤 4/21
    青红辣椒切辣椒圈
  • 步骤 5/21
    金针菇切去根，用手将金针菇撕开
  • 步骤 6/21
    用沸水将炒熟金针菇
  • 步骤 7/21
    捞出，铺在碗底
  • 步骤 8/21
    鸡汁加水，调成高汤
  • 步骤 9/21
    起锅，热油，放入姜丝蒜末翻炒
  • 步骤 10/21
    放入黄灯笼辣椒酱，翻炒爆香
  • 步骤 11/21
    放入料酒
  • 步骤 12/21
    加入盐
  • 步骤 13/21
    加入温水
  • 步骤 14/21
    大火烧开
  • 步骤 15/21
    放入肥牛
  • 步骤 16/21
    煮一分钟左右
  • 步骤 17/21
    加入白砂糖
  • 步骤 18/21
    白醋，搅拌均匀
  • 步骤 19/21
    出锅，撒上辣椒
  • 步骤 20/21
    完成
  • 步骤 21/21
    快来试试吧
小贴士

1. 这道菜里最关键的调料就是黄灯笼辣椒酱，没有它煮不出那金灿灿的汤汁。这个酱特别够味，很冲很辣，所以加1大勺就可以了，炒的时候是各种打喷嚏啊！

2. 肥牛需要提前化开，而且千万别煮太久，煮久了肉就老了，口感和味道都会差很多！

3. 辣椒酱本身就有咸味，所以盐量不需要太多。

4. 最后出锅淋上少许白醋，能让酸味更突出。

5. 这道菜里又出现了“鸡汁”，其实就是调高汤用的，超市直接有卖瓶装的。如果没有鸡汁可以用浓汤宝替代，鸡汁和浓汤宝其实是一个东西，只是浓汤宝是固体状的。

6. 盘里的菜除了金针菇，还可以加魔芋丝，青笋丝，都用开水烫熟就行。

发布于 2019-02-07
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