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酸汤肥牛
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suit柔美

酸汤肥牛美味开胃，并且营养丰富，肥牛能提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还能提供维生素B群。搭配酸汤更是下饭开胃，酸中有辣，辣中生香。

食材
肥牛 200g
酸菜 150g
香葱 2根
姜 5g
蒜 5g
番茄酱 10g
红尖椒 2根
野山椒 8根
盐 5g
白糖 2g
白胡椒粉 2g
鸡精 5g
白醋 5ml
油 25ml
生粉 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    酸菜洗净切片，香葱切成2cm的段，蒜切片，尖椒切成圈。
  • 步骤 2/7
    肥牛从冰箱冷冻室内取出后，稍微放在室温环境内缓一下，之后上面撒上生粉，用手抓匀。
  • 步骤 3/7
    大火烧开锅中的水，转小火，将肥牛放入水中，汆烫断生后立即捞出，控干备用。
  • 步骤 4/7
    锅中放15ml油，烧到5成热，放入姜、蒜、野山椒，煸出香味后放入番茄酱划炒开，稍微变色后，加入酸菜炒出香味。
  • 步骤 5/7
    加入水烧开后加入各种调味料。
  • 步骤 6/7
    再次烧开后，捞出酸菜，放入盛盘中垫底。将汆烫过的肥牛放入锅中，烧开后立即关火，连汤一起倒入碗中的酸菜上面。
  • 步骤 7/7
    红尖椒圈和香葱段淋上10ml热油，捞出，放在做好的酸汤肥牛上即可。
小贴士

酸菜要选用颜色比较浅的，颜色深的往往是泡了时间太长的缘故。

发布于 2018-10-29
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