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迷糊娃娃洗澡生日蛋糕--给自己做的生日蛋糕
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所言皆尘土

今天是二十四节气中的大寒也是我33岁的生日，老公出差了，儿子去了舅舅家，只剩下我自己了，从凌晨12点开始关闭一切通讯工具闭关修炼！早上睡到自然醒，起来做个戚风，下午睡醒午觉开始给自己做生日蛋糕

食材
鸡蛋 5个
白砂糖 80克
低筋面粉 85克
牛奶 40克
玉米油 40克
植脂奶油 400克
柠檬汁 几滴
色素 适量
芒果 1个
迷糊娃娃素体 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    鸡蛋倒壳法分离在无油无水的不锈钢盆里
  • 步骤 2/22
    滴几滴柠檬汁在蛋白里，打到粗泡加三分之一白砂糖
  • 步骤 3/22
    蛋白打到细腻加三分之一白砂糖
  • 步骤 4/22
    打到出现明显的纹路接近湿性泡发加最后三分之一的白砂糖
  • 步骤 5/22
    打到提起打蛋器出现直立不倒的小尖尖的干性泡发状态，用保鲜膜包好盆放水箱冷藏蛋白
  • 步骤 6/22
    蛋黄划散加入牛奶混合均匀，加入玉米油混合均匀
  • 步骤 7/22
    筛入低筋面粉，上下翻拌均匀，无颗粒
  • 步骤 8/22
    取三分这一蛋白稀释蛋黄糊，上下翻拌均匀
  • 步骤 9/22
    把混合均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中，上下翻拌均匀，一定不要划圈拌，以名起筋
  • 步骤 10/22
    混合好的蛋糊倒入8寸圆模，用力震出气泡，烤箱预热150度10分钟，放入倒数第二层的烤架上，150度上下火烤55-60分钟，根据自己烤箱情况
  • 步骤 11/22
    烤到25分钟时达到最高点，要高出模具一点
  • 步骤 12/22
    烤好后立即出炉正面震两下，立即倒扣在网架上，大约2小时后可脱模，一定要放凉后再脱模
  • 步骤 13/22
    脱模后的效果
  • 步骤 14/22
    蛋糕剖成三片备用
  • 步骤 15/22
    奶油是一种甜的一种淡的掺着打的，不需要加糖，从冰箱拿出来用冷水化开，打到纹路明显，不流动比较硬的感觉，我用的爱护奶油虽然是植脂的但是不含反式脂肪酸
  • 步骤 16/22
    蛋糕片上放一张硬纸板，我买的蛋糕专用的，把硬纸板连同蛋糕片放在裱花转台上，用抹刀在第一片蛋糕片上抹上奶油
  • 步骤 17/22
    芒果提前切成小块，在奶油上洒上芒果粒，再在芒果上抹一层奶油，再盖上一片蛋糕，重复这个步骤来制作好第二片蛋糕
  • 步骤 18/22
    放上最后一片蛋糕片，用抹刀乘30度角边转转台边抹平奶油，上面、侧面都抹平奶油
  • 步骤 19/22
    迷糊娃娃用保鲜膜包裹住身体部分
  • 步骤 20/22
    在蛋糕上挖一个洞把娃娃放进去
  • 步骤 21/22
    奶油加适量色素调开，留一点不加色素的奶油备用，用6齿裱花嘴裱出玫瑰花，下面一层姿色深些，上面一些掺点白奶油挤出来颜色淡点，在上面用小圆嘴来回拉线，最后挤上白色泡泡
  • 步骤 22/22
    成品
小贴士

奶油打时如果是夏天，要隔冰水打，如果是上面有小孔说明奶油打过了，打到翻过盆来奶油不流动不会掉下来就可以

发布于 2018-07-29
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