jxcaipu logo
迷糊娃娃蛋糕
6.7万 热度 36 收藏
撒娇hit

每个女孩的公主梦，第一次做迷糊娃娃蛋糕，感觉还是挺可爱的。

时间:1-2小时
食材
蛋黄（蛋黄糊） 5个
玉米油（蛋黄糊） 60克
牛奶（蛋黄糊） 70克
香草精（蛋黄糊） 数滴
低筋面粉（蛋黄糊） 100克
蛋白（蛋白糊） 5个
盐（蛋白糊） 1克
柠檬汁（蛋白糊） 数滴
白砂糖（蛋白糊） 50克
玉米淀粉（蛋白糊） 10克
黄桃 适量
菠萝 适量
淡奶油 550克
迷糊娃娃 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的不锈钢盆中，蛋黄中加入玉米油，搅拌均匀；
  • 步骤 2/9
    倒入牛奶，拌匀；
  • 步骤 3/9
    加入几滴香草精；
  • 步骤 4/9
    筛入低筋面粉；
  • 步骤 5/9
    搅拌均匀至光滑无颗粒；
  • 步骤 6/9
    蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
  • 步骤 7/9
    分三次加入事先混合好的玉米淀粉的糖，低速打发至湿性偏干状态；
  • 步骤 8/9
    取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；
  • 步骤 9/9
    然后倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀；
小贴士

1、6寸和4寸一起烤时，4寸蛋糕应该提前取出。

2、此方子适合8寸模具。

3、淡奶油用量在550~600克之间。

4、我用的是Wilton裱花嘴。

发布于 2018-10-22
9
相关菜谱
写评论