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日式奶酪蛋糕(6寸)
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食材
奶油奶酪
120g
牛奶
85g
黄油
30g
蛋黄
2个
蛋白
2个
细砂糖
50g
玉米淀粉
20g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/7
将奶油奶酪、牛奶、黄油放在干净的容器中,隔水加热,用蛋抽把奶酪糊拌至无颗粒的状态,离火。
步骤 2/7
把蛋黄分2次加入奶酪糊中,快速拌匀。加入玉米淀粉,用蛋抽搅拌均匀。然后过筛,使奶酪糊更加细腻,防止玉米淀粉颗粒产生。
步骤 3/7
蛋白分3次加入细砂糖,用打蛋器打至大弯钩状态。
步骤 4/7
把一半的蛋白霜加入到奶酪糊中,快速拌匀,再加入剩下的蛋白霜,搅拌均匀。模具底垫上烘焙纸,把蛋糕糊倒入模具中。
步骤 5/7
烤箱预热150度,烤盘中加入适量热水,水浴法烘烤60分钟。
步骤 6/7
烤好后脱模,晾凉后放入冰箱冷藏。
步骤 7/7
切开后蛋糕体很细腻哦~
小贴士
1:加入玉米淀粉后要过筛。2:使用活底模具要用锡纸包裹模具底部,防止水进入模具内。3:蛋白不需要打发过硬,防止烘烤时开裂。
发布于 2019-03-04
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