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香草蔓越莓玛德琳
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十九度软

玛德琳蛋糕，又名“贝壳蛋糕”。1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是就用女仆的名字madeleines命名了这款小点心，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 75g
色拉油 90g
鸡蛋 2个带壳(48g)
细砂糖 65g
香草糖 10g
蔓越莓 少许
泡打粉 1g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模
  • 步骤 2/9
    2.先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛备用
  • 步骤 3/9
    3.鸡蛋和香草糖，细砂糖投进料理盆中
  • 步骤 4/9
    4.如果没有香草糖的话，就用1/4条香草夹把香草籽刮出来用就可以了 混合均匀即可，不用打发哦
  • 步骤 5/9
    5.将过完筛的低筋面粉和泡打粉，加入蛋液中用手打动打蛋器拌匀。切勿画圈，防止起筯
  • 步骤 6/9
    6.加入色拉油
  • 步骤 7/9
    7.面糊中加入色拉油油，拌均匀
  • 步骤 8/9
    8.将面糊倒入裱花袋中 放入冰箱冷藏静置一小时
  • 步骤 9/9
    9.挤入面糊
小贴士

1.使用黄油可以让玛德琳味道更浓郁。

2.冷藏玛德琳面糊可以使蛋糕组织更细腻，如果不冷藏也是可以的

3.如果使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，会更容易脱模。

4.如果使用金属模具，在模具里涂上一层黄油以后，再撒一些面粉，并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。不过我使用的是法焙客的不粘玛徳琳模一点都没有处理过，脱模是非常的容易真的一点都不粘

5.（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整）

发布于 2018-09-01
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