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抹茶蔓越莓玛德琳
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陨队矩接某

这次用的抹茶不同以往的抹茶，是国产的绿茶口味，口感很清新，颜色一样很漂亮，抹茶和蔓越莓永远是最好的搭档，淡淡的茶味，配上酸酸甜甜的蔓越莓，红绿相间，又能满足味蕾……

时间:10-30分钟
食材
低筋面粉 185克
鸡蛋 4个（48-50克每个）
黄油 190克
糖粉 70克
泡打粉 6克
柠檬汁 4克
蔓越莓干 50克
抹茶粉 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蔓越莓干清洗干净，切碎备用。
  • 步骤 2/9
    黄油加热融化成液体。
  • 步骤 3/9
    分出一点点黄油，在模具上涂薄薄一层黄油。
  • 步骤 4/9
    剩下的黄油加入10克抹茶粉
  • 步骤 5/9
    搅匀备用。
  • 步骤 6/9
    4个全蛋，加入70克糖粉。
  • 步骤 7/9
    用蛋抽搅打到不会发黏的流水状态。
  • 步骤 8/9
    加入过筛的低筋面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌均匀，不可过度搅拌。避免起筋。
  • 步骤 9/9
    加入切碎的蔓越莓干拌匀。
小贴士

1.蔓越莓不需要泡发，直接洗干净切碎即可。

2.黄油可以替换一部分的植物油。

3.模具必须要刷一层油，防止黏模，脱模困难。

4.抹茶可以等量替换其他口味，比如原味、可可粉……

5.搅拌面糊不可过度，避免面粉起筋。

6.糖已经减到很少了，不建议在减。

7.黄油的量尽量也不要再减。

8.混合好的面糊放入冰箱冷藏最少60分钟，在回温20分钟。

9.温度根据自己的烤箱温差可适当增减时间。

10.蛋糕出炉冷却，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏，第二天回油口感更好。

11.此配方学厨12连玛德琳模具，如果是6连把配方减半。

发布于 2018-06-05
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