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蔓越莓玛德琳
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罕青葱岁月

玛德琳蛋糕（madeleines，或Madeleine commercy）是法国甜点中的经典

她的配方和制作十分简单，也让这款经典甜品走进了千万烘培爱好者的家。

因为小蛋糕的贝壳造型，俗称贝壳蛋糕。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 65克
白砂糖 40克
蔓越莓干 10克
鸡蛋 1个(70克左右)
泡打粉 2克
食用油 65克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    小巧精致的贝壳形状，淡金黄色的蛋糕身，松软清香一口一个的美味。玛德琳蛋糕的诞生也有着不同的传说，似乎只有美好的传说才能与这样美好的蛋糕相配。
  • 步骤 2/9
    18世纪中期，当时的波兰国王在他统治下的法国西部洛林地区举行晚会，负责甜点的糕点师因与厨师长大吵一架拂袖而去，餐后的甜点没人制作。这时，厨师长听说在现场帮忙的女佣人玛德琳擅长做蛋糕，便让她担当重任。玛德琳烤出的金黄色的蛋糕，味道极好而大受好评，她制作出的这个甜点也被国王称作玛德琳。
  • 步骤 3/9
    准备需要的材料
  • 步骤 4/9
    鸡蛋全蛋打到无水无油的盆里，加入白砂糖，用蛋抽打均匀，不用打发
  • 步骤 5/9
    加入蔓越莓干拌匀，筛入低粉和泡打粉，翻拌均匀
  • 步骤 6/9
    倒入油，如果用黄油，此步骤液化黄油。充分搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    裱花袋套在杯子上，把蛋糕糊倒进去
  • 步骤 8/9
    封好口，放冰箱冷藏20分钟，我这个方子流动性不大，可以不冷藏直接烤也不错。
  • 步骤 9/9
    把蛋糕挤到玛德琳模具里，烤箱预热170度。放中层，烤15分钟，烤的过程可以看到象征玛德琳的大肚腩，有肚子才称为正宗玛德琳。
小贴士

1.这款模具的贝壳比较厚，时间相对以往的贝壳时间长一点，不要着急开箱。

2.面糊搅拌后一定要放入冰箱冷藏梳理，不要忽略，时间来不及的话可以隔夜。

3.面糊分两部分是因为整个可可的拷出来的颜色过深，花生也可以换其他的坚果，果干。

发布于 2018-10-10
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