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红丝绒大理石心形蛋糕
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翟晨四驹伤

红丝绒蛋糕，这是一个很美的名字，听上去就觉得，它的口感一定是和天鹅绒的触感那样，绵软，丝柔，性感。可能对于中国吃货来说，唯一的障碍，就是它那红艳艳的颜色，对色素比较敏感的人，估计会接受不了。其实要做出来惊艳的红丝绒大理石蛋糕，红色素一定不能吝惜，更不要畏惧，既然是做红丝绒蛋糕，那么它的颜色就必须是红色。当然，也可以用10克红曲粉代替红色素，不过红曲粉颜色较暗，达不到红丝绒蛋糕的那种明度，还需要再加点红色色素才可以达到预期效果。

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 70g
鸡蛋 4个
牛奶 70g
玉米油 25g
细砂糖 45g
白醋或柠檬汁 3滴
食用红色素 4滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将牛奶，蛋黄、玉米油加10克的糖放在一个盆内，再将低筋面粉筛入蛋黄液里，翻拌均匀，至无颗粒；
  • 步骤 2/9
    3. 将蛋清滴入几滴白醋（最好用柠檬汁），将35g细砂糖分2次倒入蛋清中，然后打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）
  • 步骤 3/9
    取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；
  • 步骤 4/9
    将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中，然后上下翻拌，防止消泡；
  • 步骤 5/9
    将混合好的蛋糕糊，取出三分之一左右，然后在剩余的三分之二面糊中加入食用红色素，翻拌均匀。
  • 步骤 6/9
    将红色面糊倒入烤盘中，然后轻轻地转动烤盘，确保每个角落都铺满红色面糊即可。
  • 步骤 7/9
    将三分之一原色面糊倒在红色面糊上方；
  • 步骤 8/9
    用叉子在表面划出大理石纹，直到得到你想要的样子。
  • 步骤 9/9
    这是两种颜色的混合好的大理石纹路蛋糕糊，看上去还不错吧！^ _ ^
小贴士

1、可以把红色色素换成红曲粉哦！2、烤箱温度具体的还是得根据自己家的烤箱脾气适当调整。

发布于 2018-10-05
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